Zelenina

Sladké zemiaky - prospešné vlastnosti a poškodenie sladkých zemiakov

Pin
Send
Share
Send
Send


Sladké zemiaky alebo sladké zemiaky ((Ipomoéa batátas) - starobylá zeleninová kultúra rodiny Vilyukovkovcov, ktorej história sa odhaduje na 10 000 rokov. Táto zelenina bola populárna po celé stáročia. Jeho vlasť je Stredná Amerika (moderné územia Peru a Kolumbie).

Foto: Depositphotos Autor: HandmadePicture.

Sladká, s chutnou vôňou a veľmi zdravou yam si zaslúži čo najviac pozornosti. Rôzne odrody sa líšia chuťou, textúrou, farbou a tvarom. Obzvlášť rozšírené sú hľuzy sladkého zemiaka s jasne oranžovou dužinou.

Nutričná hodnota

Je vynikajúcim zdrojom vápnika, draslíka, beta-karoténu a kyseliny listovej.

Sladké zemiaky majú nízky obsah kalórií a vysokú koncentráciu kyseliny askorbovej: až 65% denného príjmu vitamínu C na jednu porciu.

Odborníci na výživu považujú sladké zemiaky za najlepší rastlinný zdroj beta-karoténu (ktorý sa v tele mení na vitamín A).

Vitamíny A a C sú silné antioxidanty, ktoré zabraňujú poškodeniu buniek a mnohým nebezpečným ochoreniam.

Čo je užitočné

  1. Pre mladú žiarivú pokožku. Beta-karotén má vlastnosti proti starnutiu. Bojuje s voľnými radikálmi vinnými z vrások. Okrem toho, sladké zemiaky pomáha pri výrobe kolagénu, ktorý je zodpovedný za elasticitu kože.
  2. Pre diabetikov. Sladký zemiak je produkt s nízkym glykemickým indexom. To znamená, že nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi, ktoré je nebezpečné pre diabetikov. Yam karotenoidy zvyšujú citlivosť na inzulín.
  3. Čistí krv z cholesterolu. Spotreba zeleniny s vysokým množstvom vlákniny podporuje znižovanie cholesterolu. Sladké zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu B6, ktorý znižuje množstvo homocysteínu v krvi. Koniec koncov, homocysteín je zodpovedný za rozvoj degeneratívnych ochorení kardiovaskulárneho systému. Koreňová plodina účinne znižuje tlak, reguluje rovnováhu vody, robí steny tepien pružnými, zlepšuje prietok krvi.
  4. Protizápalové vlastnosti. Štúdie ukazujú, že yam znižuje zápal mozgu a nervového tkaniva. Je to spôsobené protizápalovými látkami, ako je mangán, beta-karotén, vitamín C a vitamín B6.
  5. Ovplyvňuje zrážanie krvi. „Zemiakové“ fytonutrienty majú silný vplyv na fibrinogén, kľúčový glykoproteín, ktorý sa podieľa na procese zrážania krvi. Toto je dôležitá dobrá vlastnosť yam pre rýchle hojenie rán a prevenciu nadmernej straty krvi v prípade poranenia.
  6. Namiesto antidepresív. Stres prispieva k strate draslíka. Sladké zemiaky sú dobrým zdrojom draslíka a prírodného antidepresíva. Ak máte pocit únavy, úzkosti, podráždenosti, zjedzte sladké zemiakové pyré. Tiež zmierňuje svalové kŕče spôsobené nedostatkom draslíka.
  7. Prevencia reumatoidnej artritídy. Vzhľadom na vysoký obsah beta kryptoxantínu, sladké zemiaky môžu a mali by byť použité v terapeutickej a profylaktickej výžive pre chronické zápalové ochorenia, ako je artritída.
  8. Liečba žalúdočných vredov. Sladké zemiaky majú rôzne živiny, ktoré pomáhajú pri liečbe tráviacich ochorení: vápnik, vitamíny B, vitamín C, beta-karotén a draslík. Upokojujú zápal a bolesť pri vrede alebo gastritíde. Produkt je bohatý na vlákninu, absorbuje prebytočnú kyselinu a zabraňuje zápche.
  9. V prospech fajčiarov. Cigaretový dym vytvára v tele nedostatok vitamínu A, ktorý je hlavnou príčinou emfyzému. Pravidelná konzumácia jám môže ochrániť fajčiarov a tých, ktorí s nimi žijú pred touto nebezpečnou chorobou.
  10. Pre kulturistov. Ľudia, ktorí sú vážne zapojení do budovania svalovej hmoty, často zahŕňajú sladké zemiaky vo svojej strave. Výrobok sa skladá z komplexných sacharidov, ktoré živia svaly. Na zlepšenie výkonu sa odporúča konzumovať nejaké sladké zemiaky 90 minút pred tréningom. Podľa Medzinárodného časopisu pre športovú výživu v roku 2006 táto nádherná koreňová zelenina skutočne zmierňuje bolesť a svalové kŕče kulturistov.

Kuchársky odkaz

Zemiaková kaša z varených sladkých zemiakov s olivovým olejom sa dá variť len za 8 minút. Prípravok bohatý na beta-karotén bude užitočný pre dospelých aj deti.

Nešúpané sladké zemiaky sa pečú vo fólii pri 400 stupňoch, kým nezmäknú, alebo tenké plátky sa vyprážajú v plytkej panvici s 1 polievkovou lyžičkou. l. olivového oleja.

Zloženie sladkých zemiakov

Existuje mnoho druhov sladkých zemiakov. Líšia sa farbou šupky a buničiny, formy, chemického zloženia. Každá hľuza má:

  • vláknina (vláknina),
  • organické kyseliny
  • škrob,
  • popol
  • monosacharidy (glukóza),
  • disacharidy
  • antioxidanty - beta-karotén, antokyány, kvercetín (vitamín P),
  • stopové prvky (železo, horčík, selén, zinok, vápnik, med, draslík, meď, mangán, fosfor).

Obsah vitamínov sladké zemiaky niekoľkokrát vyššie ako obyčajné zemiaky, 100 gramov buničiny obsahuje: t

  • 0, 3 ml beta-karoténu,
  • 0,15 ml tiamínu (B1),
  • 0,05 ml riboflavínu (B2)
  • 23 ml kyseliny askorbovej (C)
  • 0,6 ml kyseliny nikotínovej (PP).

Okrem toho „vitamínová súprava“ zahŕňa vitamíny A (retinol), B4 (cholín), B5 (kyselina pantoténová), B6 ​​(pyridoxín), B9 (kyselina listová), E, ​​K.

Napriek pomerne veľkému množstvu cukrov patria sladké zemiaky k nízkokalorickým potravinám. Nutričná hodnota 100 gramov buničiny je 59-61 kcal. 100 g sladkých zemiakov obsahuje 2 g proteínov, 14,6 g sacharidov, 0,01 g tukov..

Užitočné vlastnosti pre telo

Vysoká saturácia zdravými látkami robí sladké zemiaky nielen chutným produktom, ale umožňuje aj jeho použitie v terapeutickej, diétnej a športovej výžive:

  1. Vitamín A pomáha ľuďom, ktorí sa aktívne zapájajú do športu alebo tvrdej fyzickej práce, zotavuje sa. Športová výživa obsahujúca sladké zemiaky prispieva k rýchlemu hromadeniu svalovej hmoty.
  2. Kvôli vysokému obsahu retinolu sa odporúča, aby sa priadza konzumovala ťažkým fajčiarom ako prevencia pľúcneho emfyzému spôsobeného nedostatkom vitamínu A v tele.
  3. Retinol a vitamín E zvyšujú elasticitu pokožky a zabraňujú skorému výskytu vrások, prispievajú k tvorbe halogénu a vysoký obsah vlákniny vám umožňuje rýchlo dosiahnuť stav sýtosti a podporuje vstrebávanie tukov, čo je veľmi užitočné pri chudnutí.
  4. Beta-karotén zlepšuje zrak.
  5. Vzhľadom na nízky glykemický index a vysoký obsah karotenoidov, ktoré zvyšujú citlivosť na inzulín, sú pokrmy zo sladkých zemiakov zahrnuté v strave ľudí s diabetom.
  6. Odporúča sa v jedálnom lístku predstaviť jedlá zo sladkých zemiakov a ľudí s gastritídou, dvanástnikovým vredom, žalúdkom. Zelenina pomáha posilniť sliznicu žalúdka, zlepšuje stav zápchy.
  7. Niektoré prvky obsiahnuté v sladkých zemiakoch (najmä vitamín B6) posilňujú steny krvných ciev, zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov, regulujú tlak a vodnú rovnováhu, čo ju robí mimoriadne užitočnou pri kardiovaskulárnych ochoreniach.
  8. Antioxidanty a vitamín C prispievajú k prevencii rakoviny.
  9. Draslík pomáha vyrovnať sa s účinkami stresových situácií, chronickou nespavosťou a únavou, neurózou, depresiou, zmierňuje svalové spazmy spôsobené jej nedostatkom. Choline zlepšuje pamäť.
  10. Svojim protizápalovým účinkom sladký zemiak zmierňuje stav pri zápale mozgu a nervového tkaniva. Zvyšuje zrážanlivosť krvi, zabraňuje veľkej strate krvi pri poraneniach, operáciách brucha a urýchľuje hojenie rán.

Hoci má sladké zemiaky mnoho užitočných vlastností, môže, ak sa nebude riadiť pravidlami zdravého stravovania, spôsobiť vážne poškodenie ľudského tela:

  • Veľký počet kyselín obsiahnutých v sladkých zemiakoch môže zhoršiť stav počas akútnej formy dvanástnikového vredu a žalúdka, ulceróznej kolitídy, gastritídy, divertikulózy.
  • Oxalátové látky obsiahnuté v priadzi prispievajú k tvorbe pieskových a obličkových kameňov, žlčníka.
  • Pre ľudí s renálnou insuficienciou je „predávkovanie“ yamu nebezpečné, môže vyvolať nadbytok draslíka v krvi.
  • Príliš veľa sladkých zemiakov v strave môže viesť k rozvoju hypervitaminózy vitamínu A a vyvolať ochorenie pečene.
  • Batata je exotický výrobok a telo na ňu môže reagovať alergickou reakciou, ktorá sa prejavuje kožnými vyrážkami, svrbením, ťažkosťami s dýchaním - obzvlášť opatrní by mali byť ochutnávka sladkých zemiakových jedál pre ľudí, ktorí sú alergickí na rastliny rodiny dioscoreania.
  • Nasýtenie aktívnych látok robí sladký zemiak dosť nebezpečným produktom pre tehotné a dojčiace ženy, pravdepodobne konzumácia sladkých zemiakov môže vyvolať potrat, čo vedie k výskytu vrodených anomálií a abnormalít u dojčiat.

Doteraz neboli publikované žiadne informácie o interakcii priadze s liekmi. Aj keď je jasné, že ľudia užívajúci hormonálnu náhradu, protizápalové lieky, lieky proti cholesterolu, beta-blokátory musia byť opatrní.

Ako si vybrať pri nákupe?

Existuje mnoho odrôd a odrôd sladkých zemiakov, najmä čo by sa malo brať do úvahy pri nákupe. Batat je rozdelený do troch hlavných skupín:

  1. na zadkus bielou alebo žltkastou buničinou, s tenkou kožou, jedlá z nej sú suché, pikantné, chuti podobné obyčajným zemiakom,
  2. zeleninový - tmavé odrody sladkých zemiakov s hustou kožou a bohatou oranžovou, ružovou, žltou dužinou, vhodné na pečenie, varenie, dusenie, zriedka používané vo vyprážanej forme, t
  3. zákusok - fialové, fialové, červené odrody s pestrou chuťou žltej alebo oranžovej dužiny (melón, banán, tekvica, gaštan, orech, melón, mrkva, ananás).

Výber sladkých zemiakov by mal venovať pozornosť stavu pokožky. Mala by byť hustá, hladká bez škrabancov, vrások, škvŕn. Pre použitie pri varení je lepšie vybrať si nie veľmi veľké plodiny bez poškodenia.

Ako variť a jesť?

Univerzálny koreň sladkých zemiakov - varený, pečený, vyprážaný, jedený surový, V Ázii, populárne šalát odrody s jedlými listami. Z vysušených semien sa vyrobí kávová náhradka a z listov sa vyrobí náhrada čaju. Kórejčania dokonca dokážu znížiť sladké zemiakové korene na zeleninové rezance.

V Číne je tradične zahrnutá teplá polievka so sladkými zemiakmi. Američania piecť sladké zemiaky na grile, pridať do šalátov, hlboko-vyprážané. Z dezertných odrôd sa pripravuje džem a džem, pripravujú sa rôzne dezerty. Sušené korene sa pomelú na múku, ktorá sa používa na pečenie.

Najjednoduchší spôsob, ako jesť jama surové, je to jednoducho umyť dobre pod tečúcou vodou. Je možné a nie zoškrabať pokožku - obsahuje mnoho užitočných stopových prvkov.

Môžete si šalát z listov sladkých zemiakov, Listy sú vopred namočené tak, že z nich vychádza horkosť, potom sú varené alebo narezané surové. Listy sladkých zemiakov sú dobre kombinované s paradajkami, cibuľou, zázvorom, mangom, ananásom, špenátom a inou zeleninou a ovocím. Ako dressing sa bežne používa zmes cukor-ocot, dijonská horčica, olivový olej, balzamik a vínny ocot.

Varené korene sú vhodné aj na šaláty a odrody krmiva a zeleniny úspešne nahrádzajú obyčajné zemiaky v tradičnom recepte, čím dávajú známym jedlám nezvyčajnú chuť.

Varenie yam je jednoduché:

  1. Odlúpnite kožu, rozrežte veľké korene na kúsky, celý var.
  2. Dajte korene do hrnca, zalejeme studenou vodou, aby ich úplne zakryla, soľ.
  3. Varte pod uzavretým vekom na strednom ohni 20-30 minút, až kým nebude mäkké.

Varené sladké zemiaky sú rozomleté, zriedené mliekom a pridávanie rôznych zložiek - banánov, bobúľ, tekvice, korenia (škorica, karí), orechov, hrozienok, medu, zeleniny alebo masla.

Technológia varenia sladkých zemiakov je takmer rovnaká ako varenie jedál zo zemiakov a tekvíc, len prísady soli a cukru sú potrebné podstatne menej.

Každý rok sa v Rusku stávajú čoraz populárnejšími exotickými jamami. Úspešne ju pestujú nielen záhradníci ako zvedavosť, ale aj poľnohospodári na dodávky do obchodných reťazcov. Všestranná zelenina v jej príprave, nasýtená užitočnými látkami, keď sa používa rozumne, môže diverzifikovať menu, pomôcť pri liečbe chorôb a zachovaní zdravého životného štýlu.

Botanický opis

  • jam
  • Latinský názov: Ipomoea batatas,
  • závod: Ipomoea (Ipomoea),
  • family: Convolvulaceae (Convolvulaceae) $
  • iné mená: sladké zemiaky

jam- trvalka (ročná v kultúre) rastlinná rastlina patriaca do rodu rana sláva a rodiny Convolvulaceae, Zvonka je to trávnatý vinič.

stonky - dotvarovanie, zakorenené v uzloch, s dĺžkou 5 metrov a pripomínajúce biče. Výška puzdra sa pohybuje od 15 do 18 cm.

olistenie majú tvar v tvare srdca alebo palmového laloku a dlhé stopky.

kvetynamontované v pazuchách listov a vyznačujú sa veľkou lievikovitou korulou svetlej fialovej, ružovej alebo bielej farby. Mnohé odrody kvitnú neprítomne.

Ovociereprezentovaný krabicou so štyrmi semenami čiernej alebo hnedej farby, ktorých priemer je 3,5–4,5 mm.

hľuzy vzniknuté v dôsledku zahusťovania bočných koreňov. Jedlá buničina v rôznych odrodách má charakteristický odtieň a môže mať bielu, krémovú, žltú, ružovú, oranžovú, červenú alebo fialovú farbu. Farba šupky v rôznych zástupcoch je tiež špecifická a najrozmanitejšia.

Podobne, tvar hľúz sa môže líšiť v závislosti od odrody - podlhovasté, okrúhle, rebrované, vreteno. Zelenina sa vyznačuje hladkým povrchom bez očí a pomerne veľkými rozmermi (hmotnosť jednej vzorky je 200 g - 3 kg, sú tu aj masívnejšie hľuzy).

Zástupcovia väčšiny odrôd majú sladkú chuť. Je to spôsobené prítomnosťou zložiek, ako je sacharóza, glukóza a fruktóza v tomto produkte. Existujú však odrody s čerstvými hľuzami.

Sladké odrody chutia ako melón, banán alebo tekvica. Nesladené odrody, v dôsledku varenia, získavajú jemnú, nasladlú chuť mrazených zemiakov. Zdá sa, že to bol dôvod, prečo dať zelenine druhé meno.

Rôzne hľuzy a ich textúra. Môžu byť mäkké alebo tvrdé, šťavnaté alebo suché. Na rezu hľuzy alebo stonky sa spravidla prideľuje mliečna šťava.

jam - termofilná kultúra, rozšírená v tropických a subtropických zemepisných šírkach, prinajmenšom v teplých oblastiach mierneho podnebia. Špeciálnym spôsobom sa rastlina pestuje v krajinách ako Čína, India, Indonézia. Vlastná vlasť sladké zemiakypodľa vedcov sú Kolumbia a Peru.

Hlavné zloženie

jam považovaná za jednu z najužitočnejších zeleniny. Rastlina sa pestuje hlavne za účelom produkcie hľuzovitých škrobov. Obsah cukru v zelenine je 6%, škrob - až 30%.

Okrem toho produkt obsahuje proteíny, sacharidy, organické kyseliny, vlákninu, vodu, popol. hľuzy sladké zemiaky obsahujú niektoré vitamíny, minerály, aminokyseliny a iné užitočné látky potrebné pre život. Ďalšie informácie o zložení v tabuľke:

Tabuľka. Chemické zloženie priadze

V závislosti od odrody a podmienok pestovania môžu mať rôzni zástupcovia tohto druhu určité chemické vlastnosti.

Takže pre žlté a oranžové odrody, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom beta-karoténu, čo im umožňuje porovnať sa s mrkvou. Fialové odrody sú zložené z tzv. Antokyanínov - látok s antioxidačnými vlastnosťami.

Je potrebné poznamenať, že v hľúzach sladké zemiaky obsahuje oveľa viac sacharidov, železa, draslíka a vápnika ako obyčajné zemiaky. Okrem toho má tropická zelenina jemnejšie mäso a telo ho ľahšie vstrebáva.

Užitočné vlastnosti

jam Je to jeden z týchto rastlinných produktov, ktoré pri pravidelnom používaní majú výrazný zdravotný a liečivý účinok na ľudský organizmus, čo má za následok, že sa pozorujú tieto pozitívne účinky: t

  1. Zlepšenie práce srdca a krvných ciev, Je to spôsobené prítomnosťou vitamínov C a B6 v rastline, čo pomáha posilniť cievne steny a normalizovať prietok krvi. Preto musí byť zelenina zahrnutá do stravy pacientov s patológiami kardiovaskulárneho systému a vysokým krvným tlakom.
  2. Redukcia zápalových procesov. Tento účinok je spôsobený obsahom vitamínov C, B6, beta-karoténu a mangánu vo výrobku.
  3. Nižší cholesterol.Tento účinok prispieva k veľkému množstvu vlákniny obsiahnutej v zelenine.
  4. Liečba a prevencia artritídy.Tento pozitívny účinok nastáva v dôsledku prítomnosti látky, ako je beta kryptoxantín v rastline.
  5. Normalizácia tráviacich procesov.Terapeutický účinok je vysvetlený vysokým obsahom vitamínov B, kyseliny askorbovej, beta-karoténu a draslíka v produkte. Большое количество клетчатки оказывает благоприятное воздействие при повышенной секреции и помогает в борьбе с запорами.
  6. Защита нервной системы.Витамины В-группы, а также калий и магний, входящие в состав овоща, выполняют защитную функцию, способствуя сохранению нервных клеток и профилактике неблагоприятных последствий при стрессовых ситуациях.
  7. Prevencia rakoviny.Táto vlastnosť rastliny je spôsobená vysokým obsahom vitamínu C, ktorého množstvo v sladké zemiaky omnoho viac ako veľa zeleniny.
  8. Prevencia očných ochorení. Vysvetľuje sa prítomnosťou vitamínu A, ktorého hmotnostný podiel v%. T sladké zemiaky predstavuje 33,3% dennej normy.
  9. Posilnenie imunity. Dosiahnuté vďaka bohatému vitamínovo-minerálnemu komplexu, charakteristickému pre tento produkt.
  10. Bezpečnosť pre diabetikov.Výrobok sa vyznačuje nízkym glykemickým indexom, ktorý umožňuje zahrnúť zeleninu do stravy ľudí trpiacich cukrovkou.
  11. Redukcia hmotnosti. Účinok je spôsobený prítomnosťou významného množstva rastlinnej vlákniny v zelenine, čo prispieva k rýchlej a úplnej saturácii.
  12. Ochrana mládežeÚčinok proti starnutiu je spôsobený beta-karoténom, ktorý je súčasťou produktu.
  13. Pomoc pri budovaní svalov. Vykonáva sa pod vplyvom komplexných sacharidov v rastline, ktoré sú nevyhnutné pre výživu svalov.

Poškodenie a kontraindikácie

V niektorých prípadoch sladké zemiakyako každý rastlinný výrobok, môže poškodiť zdravie a zhoršiť stav pacienta. Treba mať na pamäti, že zelenina obsahuje oxalátyktoré prispievajú k tvorbe obličkových kameňov a žlčníka. Okrem toho, použitie sladké zemiaky Ak sa vyskytnú takéto zdravotné problémy, je potrebné ho obmedziť alebo úplne odstrániť:

  • peptický vred a dvanástnikový vred v akútnom štádiu,
  • ulcerózna kolitída
  • divertikulóza a črevná divertikulitída,
  • individuálnej neznášanlivosti tejto rastliny.

jam Počas tehotenstva a dojčenia sa neodporúča zahrnúť do diéty žien.

Funkcie aplikácie

Vedené takými charakteristickými znakmi, ako je charakter chuti a farby buničiny, môže byť celá škála odrôd rozdelená do 3 hlavných typov:

  1. Zadku.Zástupcovia sa vyznačujú vodnatou chuťou a bielym mäsom.
  2. Zeleniny. Hľuzy majú sladkú chuť a žltkasté mäso.
  3. Dezert.Zelenina má sladkú bohatú chuť, červené alebo ružové mäso.

jam môže byť použitý v surovej aj tepelne spracovanej forme. V procese varenia je jedlá časť varená, vyprážaná, pečená, dusená.

Zelenina sa široko používa pri výrobe potravín, ako sú obilniny, suflé, džem, cukríky, hranolky. Hľuzy sladké zemiaky vyrábať vysoko kvalitnú múku, alkohol, cukor, melasu.

Mladé listy a stonky sú varené, namočené na odstránenie horkosti a pridané do šalátov. Semená môžu byť použité ako náhrada kávy. Zelené časti rastliny sa používajú ako hnojivá pre pôdu a krmivá pre hospodárske zvieratá.

Batata v tradičnej medicíne a na stole

Táto liečivá rastlina sa zatiaľ nepoužíva v domácej farmakológii, ale je široko používaná v tradičnej medicíne a je tiež súčasťou terapeutickej a diétnej výživy.

Účinným liečivom je sladký zemiak škrob, ktorý má vlastnosti obaľovania a zmäkčovania. Tieto vlastnosti tohto produktu sa používajú pri liečbe ochorení gastrointestinálneho traktu.

Liečivý účinok na tráviaci systém a telo ako celok má šťavapochádzajúcich z hľúz rastlín. Môže sa používať ako tonikum pri infekčných ochoreniach, nedostatku vitamínov.

Liečivý účinok sa pozoruje aj pri pravidelnom používaní zeleniny v zložení rôznych jedál. Nasledujúce recepty vám pomôžu pripraviť chutnú a zdravú medicínu:

Sladká zemiaková polievka

Rúru dobre zohrejte (do 200 stupňov). jam (500 g) ošúpané a nakrájané na kocky. Žiarovky (2 kusy) nakrájame na štvrtiny, potom umiestnite s plátkami sladké zemiaky vo veľkej miske.

Soľná zelenina, pridajte olivový olej, pridajte mletý tymián (1 čajová lyžička) a štipku kmínu. Zmes sa prenesie do plechu s fóliou a pečie sa 30 minút.

Po pridaní vývaru nakrájajte pripravenú zeleninu s mixérom. Výsledná polievka je kaša s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku a podáva horúce.

Sladká zemiaková omáčka

nerafinovaný sladké zemiaky (1 kg) ponorený do vriacej osolenej vody a varíme až do polovice varenia po dobu 15 minút. V samostatnej nádobe premiešajte pomarančový džús (200 ml), hnedý cukor (1/2 šálky), strúhaný zázvor (1 lyžičku) a škoricu (1 lyžičku). Naplňte zmes maslom (25 g) a soľou podľa chuti.

jam nakrájame na veľké kruhy, dáme na plech, nalejeme veľa varenej omáčky a umiestnime do predhriatej (do 180 stupňov) rúry na 40-50 minút. Podávajte horúce.

Špenát yam

Sladké zemiaky (1 ks) Rozrežte na polovicu a pečte v predhriatej rúre (do 200 stupňov) po dobu 45 minút. Počas tejto doby pripravte náplň: nakrájajte špenát (1 zväzok), jemne nakrájajte chilli papričku (1 ks), všetko premiešajte, nalejte olivový olej (1 lyžičku) a soľ. Zeleninu naplňte náplňou a pokračujte v pečení ďalších 7 minút. Hotový pokrm ozdobíme cibuľovými krúžkami (1 ks)

jam - Je to cenný diétny výrobok s hmotnosťou prospešných vlastností. Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a snažia sa jesť správne, sladké zemiaky Môže to byť nevyhnutná zložka, ktorá nielen diverzifikuje dennú stravu, ale slúži aj ako prostriedok na liečbu mnohých, mnohých ochorení.

Definícia zariadenia

V strednom Rusku je širšia distribúcia priadzí obmedzená pomerne dlhým vegetačným obdobím pri optimálnej rastovej teplote +25. +30 stupňov. Ale vďaka otepľovaniu klímy a rozvoju poľnohospodárskej technológie sa postupne presúva na sever našej krajiny.

Mnohí sú zmätení druhým menom tejto koreňovej plodiny - „sladké zemiaky“. Často od ľudí počujete: "Poznáme chuť mrazených zemiakov - to nepotrebujeme." Koniec koncov, surové hľuzy rastlinných odrôd tejto rastliny sú podobné textúrou a chuťou na sladké gaštany alebo mrkvu s bielou alebo žltou dužinou. Varené sladké zemiakové hľuzy už chutia ako sladké zemiaky alebo tekvice. Ale dezertné odrody sú podobné chuti ako banány alebo melón, hlavná vec je, že je teplá, potom sladké zemiaky zachytia všetku svoju sladkosť.

Hľuzy sladkých zemiakov možno jesť surové, vyprážané, varené alebo pečené. Zároveň je takáto rastlina pripravená dvakrát rýchlejšie ako jej „zemiakový“. Vďaka svojim lesklým listom v tvare srdca a jemným fialovým kvetom môže tento sladký zemiak ozdobiť akúkoľvek zeleninovú záhradu. Akonáhle zasadíte túto rastlinu na svoj pozemok, pochopíte, aká nadradenosť by sa mala venovať: obyčajným zemiakom alebo sladkým zemiakom.

Pestovanie na pozemku

Pre pestovanie sladkých zemiakov potrebujete iba obyčajné záhradné náradie a materiály. Je však dôležité pochopiť, že sa pestuje zo semien. Sladké zemiaky rastú z hľuzy. Z tohto dôvodu, ak chcete pestovať túto rastlinu vo vlastných záhradných posteliach, potom musíte kúpiť niekoľko hľúz tejto rastliny.

6 týždňov pred výsadbou v záhrade musíte hľuzu vložiť do nádoby s pilinami, mokrým pieskom alebo spadnutým listom.

Udržujte teplotu okolo 27 stupňov Celzia. Potom, čo výhonky dosiahnu výšku 15 cm, môžete ich rozrezať a pripraviť na výsadbu.

Neodrezávajte spodnú časť kmeňa na samotnom základe, pretože sa tam hromadí škodlivé mikroorganizmy. Potom nájdite miesto, kde budete pestovať sladké zemiaky. Majte na pamäti, že miluje teplé počasie a netoleruje chlad. To znamená, že normálna teplota na pestovanie takejto rastliny je 24 stupňov Celzia a vyššia. Najlepšie zo všetkého je, že yam rastie tam, kde nie sú žiadne nízke teploty a mráz, napríklad v tropických krajinách. Okrem toho sladké zemiaky ako piesková pôda.

Akonáhle nájdete vhodné miesto pre pestovanie hľúz, mali by ste pripraviť pôdu. Môžete ich zasadiť na rovný podklad alebo na malý kopec. Vyčistite priestor pre pestovanie sladkých zemiakov počas obdobia sucha. Ak sú rastliny prítomné v pôde, je to dobré. Môžete tiež rozkladať, napríklad, listy a nechať hnilobu asi mesiac pred výsadbou.

Po štarte pôdu zmäkčujte. Pri výsadbe umiestnite výhonky vo vzdialenosti 30 centimetrov od seba a odkvapkávajte ich, ponechajte 3-5 cm na povrchu rastliny, to znamená, že na povrchu by mali zostať iba horné listy.

Starostlivosť o sadenice

Nemali by ste vodu sladké zemiaky často. Raz týždenne je dosť. Naposledy ste vodu pestuje yam asi 2 týždne pred zberom. To zabraňuje hnilobeniu koreňov.

Čerstvo vysadené sladké zemiaky potrebujú minimálnu starostlivosť. Nepotrebuje veľa hnojiva. Iba pri sadení obklopujú sadenice čierneho kompostu. To pomáha udržiavať vlhkosť v pôde pre výživu rastlín. Okrem toho čierny kompost pomáha absorbovať teplo zo slnka.

Nie je žiadna sezóna pre pestovanie sladkých zemiakov. Rastie po celý rok, najmä ak je klíma suchá a teplá. V 4-5 mesiacoch budete zbierať chutnú yam.

Je ľahké určiť najlepší čas zberu pomocou listov tejto rastliny, pretože sa začínajú žltnúť. Po zbere úrody, nechať ju na slnku na niekoľko hodín, aby vyschla. Budete môcť udržať sladké zemiaky teplé od 10 do 14 dní. Keď je úplne suchý, skladujte ho na mieste s teplotou nižšou ako 15 ° C a vlhkosťou 80%.

Nesporné výhody:

  1. Vzhľadom k masívnosti vrchných častí nie je potrebné používať herbicídy a neustále ničenie.
  2. Nepoužívajte insekticídy, pretože sladký zemiakový chrobák sa nedotýka chrobáka zemiakového.
  3. Hľuzy je možné skladovať aj v miestnosti.
  4. Sladké zemiaky sú veľmi dobré: v teplom roku a s dobrou starostlivosťou z jednej rastliny bolo možné získať až 4,5-5 kg. Súčasne dosahuje hmotnosť jednotlivých hľúz 1 kg alebo viac.

Výhody zemiakov zo sladkých zemiakov

Tento produkt má množstvo skutočne jedinečných užitočných vlastností:

  1. Sladké zemiaky sú bohaté na vitamíny., Vitamín B6 nájdený v sladkých zemiakoch pomáha znižovať chemické vlastnosti homocysteínu, čo môže byť užitočné aj pre pacientov s degeneratívnymi ochoreniami, ako je rakovina a osteoporóza.
  2. Štúdie ukázali, že antikarcinogénne vlastnosti v tejto rastline majú pozitívny vplyv na ženy s menopauzou, ktoré majú riziko vzniku rakoviny prsníka
  3. Vitamín C pomáha bojovať proti vírusom chrípky, prechladnutiu a chráni telo pred škodlivými toxínmi.
  4. rôzny vitamíny stimulujú produkciu kolagénua ktorý pomáha udržiavať pružnosť pokožky.
  5. Batat obsahuje dostatočné množstvo vitamín daby sa posilnil imunitný systém.
  6. Ak potrebujete železo Ak chcete zvýšiť úroveň energie, pridajte sladké zemiaky do svojho jedálnička.
  7. magnézium - Je to minerál, ktorý bojuje so stresom.
  8. Ako iné dôležité elektrolyty, je známe, že draslík zastaví svalové kŕče, zlepšuje zdravie obličiek a znižuje opuchy.
  9. Prírodný cukor v hľúzach sa zvyčajne pomaly uvoľňuje do krvného riečišťa, takže hladina energie osoby je lepšie regulovaná a zabraňuje sa únave.
  10. Varené sladké zemiaky Obsahuje beta karotén a karotenoidy, Sú dobré v pomocných očiach.
  11. Obsah kalórií takejto rastliny je 1,5-násobok zemiakov.
  12. Sacharidy a proteíny obsiahnuté v sladkých zemiakoch sa absorbujú lepšie ako u bežných zemiakov.
  13. Koreňové plodiny obsahujú až 3-6% glukózy, 30% škrobu, minerálnych solí, karoténu, železa.
  14. Sladké zemiaky sú užitočné pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami.
  15. Beta karotén obsiahnutý v hľúzach má omladzujúce vlastnosti, ničí voľné radikály, ktoré podporujú výskyt vrások. Má tiež pozitívny vplyv na tvorbu kolagénu, ktorý zvyšuje elasticitu pokožky. Ľudia, ktorí chcú zachovať mladosť a krásu pokožky po mnoho rokov, by mali určite zaradiť túto rastlinu do svojej stravy.

Použitie choroby

  1. Tento produkt bude nepochybne veľmi užitočný pre ľudí trpiacich cukrovkou, pretože má veľmi nízky glykemický index, a preto nezvyšuje hladinu cukru v krvi a karotenoidy obsiahnuté v zemiakoch zvyšujú citlivosť na inzulín. Použitie zemiakových priadzí významne zníži hladinu cholesterolu v krvi, čo je spôsobené vlákninou, ktorá sa v ňom nachádza.
  2. Tento produkt je tiež nevyčerpateľným zdrojom vitamínu B6, ktorý znižuje riziko vzniku degeneratívnych kardiovaskulárnych ochorení, zlepšuje stav stien ciev a ciev.
  3. Táto rastlina tiež pomôže ľuďom, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu, pretože vlákno znižuje hladinu nadbytočných kyselín a vápnik, draslík a veľké množstvo vitamínov zmierňujú zápal a bolesť pri vredoch a gastritíde.
  4. Na základe najnovších medzinárodných štúdií môžeme bezpečne povedať, že sladký zemiak zmierňuje zápal v mozgu a nervových vláknach, ako aj pri chronických ochoreniach, ako je reumatizmus a artritída.
  5. Spotreba tohto zemiaka má vplyv na fibrinogén - látku potrebnú na normálny proces zrážania krvi, ktorý urýchľuje hojenie poranení a tiež znižuje riziko veľkej straty krvi v prípade poranení. Avšak pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi môže spôsobiť poškodenie, a preto by sa pri používaní sladkých zemiakov mala postupovať opatrne a nemali by ste ich zneužívať.
  6. Je dokázané, že používanie zemiakov znižuje škody spôsobené fajčením. Keďže sladké zemiaky kompenzujú nedostatok vitamínu A a následne sa výrazne znižuje riziko vzniku emfyzému pľúc u fajčiara aj jeho okolia.

Bude to užitočné aj pre športovcov, ktorí chcú získať svalovú hmotu, pretože takýto zemiak pozostáva zo zložitých sacharidov, ktoré sú „stavebným materiálom“ pre svaly. Štúdie ukázali, že pitie yams hodinu a pol pred silový tréning výrazne zvyšuje jeho účinnosť. Rovnako ako medzinárodné výskumné skupiny tvrdia, že tento produkt redukuje kŕče a bolesť v prepracovaných svaloch.

Kupodivu, yam pomôže aj pri dlhšom strese. Faktom je, že v strese, ľudské telo stráca draslík vo veľkých množstvách, a táto rastlina je vynikajúcim zdrojom prírodného draslíka. Takže s chronickou únavou a podráždenosťou, môžete použiť sladké zemiaky!

Ovocie Chuť

Chuťové vlastnosti sladkých zemiakov sa môžu značne líšiť v závislosti od podmienok pestovania (pôda, teplota, vlhkosť, krajina rastu atď.) A odrôd, ktoré sú viac ako tucet. Podľa chuti možno sladké zemiaky rozdeliť do troch skupín: Dezert (sladká a šťavnatá, ovocný melón alebo banán), krmivo (menej sladké a suché) a zeleninu (mierne sladkasté odrody). Niektorí ľudia však majú sladké zemiaky, ako je napríklad chrumkavá zemiaky.

Sladké zemiaky

Možnosti použitia jám je vlastne obrovské množstvo.

Hľuzy, stonky, listy a dokonca aj sladké zemiakové semená sú dobré pre jedlo. Používa sa na prípravu rôznych príloh a šalátov, polievok rôznych druhov plnených paprikami a kapustovými rolkami. Môžete použiť sladké zemiaky surové, rovnako ako poter, variť alebo piecť.

V ázijských krajinách sa používa ako korenie pre prvý a druhý kurz. Zo sušených listov a stoniek sladkých zemiakov sa varí aromatický čaj a do šalátov sa pridávajú mladé výhonky. Zo semien sladkých zemiakov urobte analogickú kávu. Použitie tohto produktu v kulinárskom umení je teda obmedzené len vašou predstavivosťou a predstavivosťou.

Uveďme príklad najjednoduchšieho pokrmu hľúz sladkých zemiakov, ktoré sa môžu variť za menej ako desať minút:

Nakrájame nešúpané hľuzy na tenké plátky a smažíme, až kým ich nezmäkneme jednou polievkovou lyžicou olivového alebo slnečnicového oleja, a potom vmiešame do plytkej panvice na pyré a zdravé, zachované takmer všetky vitamíny.

Môžete piecť malé hľuzy celé, zabalené vo fólii, pri teplote štyristo stupňov.

Takže len môžete diverzifikovať svoju stravu. Nezabudnite sa vopred oboznámiť s kontraindikáciami, aby vám nové jedlá vo Vašom jedálnom lístku nespôsobovali žiadnu škodu, ale prinášali len dobré a príjemné emócie.

Čo je to yam a čo to chutná

V prvom rade poznamenávame, že sladké zemiaky, hoci sa podobajú na skutočné zemiaky, nie sú v žiadnom prípade jej náprotivkom. Áno, ak porovnáte ich hľuzy, sú veľmi podobné. Tu však končí podobnosť oboch rastlín, pretože sladké zemiaky patria do úplne inej rodiny.

Rozdiel medzi nimi je zásadný: zemiaky, ako každý vie, patria do nočnej košele, ale jama - na konvuláciu. Áno, áno, tá istá svätožiara-ipomoea, ktorú si naše babičky do dnešného dňa tak milovali a milujú ozdobiť plotom, je najpriamejším príbuzným sladkých zemiakov.

Dokonca aj jeho kvety vyzerajú rovnako, aj keď treba poznamenať, že sladké zemiaky kvitnú v našom páse veľmi zriedka. A semená sa nedajú získať týmto spôsobom, jednoducho nemajú čas dozrieť.

Avšak, nebuďte naštvaný - násobenie yam je neuveriteľne jednoduché. Один клубень может дать жизнь 20 — 30 и более растениям! Размер клубней сильно зависит от условий выращивания. В странах с тёплым климатом их размер может достигать 35-40 см, а вес быть около 10 кг.

V Rusku, hodnota hľuzy zriedka dosahuje 20 cm, a jeho hmotnosť je 3 kg, ale to nezastaví milovníkov sladkých zemiakov, rastúce technológie sa zlepšujú, odrody sa prispôsobujú a to môže byť veľmi dobre, že sladké zemiaky budú rásť všade, bude tam túžba a vhodný kus pôdy.

Hlavným problémom je odolnosť proti mrazu, ktorá nie je vôbec rovnaká ako u severného príbuzného. Keď + 10C yam už začína trpieť chladom. Okrem toho je podzemná časť oveľa citlivejšia na zníženie teploty ako nadzemná časť. To je hlavnou prekážkou pre rast tejto nádhernej rastliny v krajinách so studeným podnebím.

Chovatelia však pracujú usilovne v tomto smere a teraz získali odrody, ktoré krásne rastú, vyvíjajú a dávajú dobrú úrodu vo viac či menej teplých oblastiach našej krajiny.

Poznámka: táto zelenina nemusí byť ošetrená rôznymi jedmi. Pohroma zemiakov - chrobáka zemiakového Colorado - ho obchádza a je možné vyrovnať sa so škodcami, ako sú drôtovce, s pomocou správnej poľnohospodárskej technológie a ekologického poľnohospodárstva.

Niekedy sa sladké zemiaky zamieňajú s inou exotickou rastlinou, ktorá sa nedávno objavila na našich lôžkach. Je to o topinambure. Sú to však úplne iné rastliny, hoci obe využívajú podzemnú časť v oboch. Topinambur, ktorý sa z nejakého dôvodu niekedy nazýva hlinená hruška, nemá nič spoločné so sladkými zemiakmi.

Sladké zemiaky sú nielen užitočné, ale aj chutné a okrem toho veľmi dekoratívne. Často sa používa ako ampelous rastlín. Farba lístia môže byť buď svetlozelená alebo hnedožltá. Fotografie jasne ukazuje, že výsadba yam s listami kontrastných farieb môže vytvoriť veľmi pôsobivý záhon.

Vzhľadom na svoju neokázalosť a hojnosť listovej hmoty zvláda úlohu zdobenia hraníc a nízkych živých plotov, najmä v mestskom prostredí. Okrem toho tam, kde rastú yams, nie je priestor pre burinu, tak hustý a hustý, že má zelenú.

Ale najmä pre ľudí, a najmä pre ich zdravie, sú to zahustené korene tejto rastliny, v ktorej sú uložené živiny. Často sa nazývajú koreňová zelenina, ale to nie je úplne pravda. Koreň je vždy hlavným koreňom a je vždy rovnaký.

Typický príklad: mrkva, repa, reďkovky. Ale zarastené náhodné korene zaobleného tvaru, ktoré majú jeden alebo viac spiacich púčikov, ktoré sa potom môžu vyvinúť do plnohodnotnej rastliny, a tam sú hľuzy, presnejšie, koreňové hľuzy. To je to, čo jedia.

Hľuzy môžu byť varené, pečené alebo jesť sladké zemiaky. Sladké zemiakové listy možno tiež jesť, gurmáni hovoria, že chutia ako špenát. Zelení a hľuzy ochotne jedia dobytok.

Okrem toho existujú špeciálne odrody krmiva, ktoré zvyšujú dojivosť kráv a u ošípaných pri pridávaní sladkých zemiakov do stravy rastie živá hmotnosť rýchlejšie. Batas majú veľmi rád kozy a králiky. Z hľadiska ich nutričných vlastností nie je siláž z nadzemnej časti v žiadnom prípade nižšia ako siláž, ktorá sa zberá z lucerny alebo ďateliny.

Pre koho je to užitočné?

Aké sú jeho prospešné vlastnosti? Prečo je taký dobrý? Po prvé, skutočnosť, že obsahuje veľa živín. Je pozoruhodné, že v rôznych odrodách tejto rastliny obsahuje iný komplex vitamínov a stopových prvkov. Nižšie sa pozrieme na tieto rozdiely, ale teraz sa vráťme k všeobecným blahodarným vlastnostiam sladkých zemiakov a zistíme, v ktorých prípadoch je to obzvlášť užitočné, aký druh terapeutického účinku je možný.

S cukrovkou

Napriek tomu, že táto zelenina má sladkú chuť a obsahuje škrob, môže ju bezpečne konzumovať ľudia, ktorí majú cukrovku 2. typu a vysoký inzulín. Nízky glykemický index (len 55, zatiaľ čo u zemiakov toto číslo sa pohybuje od 65 do 95), to naznačuje, že sacharidy sa pomaly vstrebáva, čo zaisťuje, že neexistujú žiadne skoky cukru v krvi.

Veľké množstvo vlákniny spomaľuje proces vychytávania glukózy, čo zase umožňuje riadenie procesu. Zloženie sladkých zemiakov zahŕňa prírodné sladidlá, ktoré sa v procese trávenia nerobia na jednoduché cukry, a teda neovplyvňujú hladinu cukru.

Ovládať svoju vlastnú váhu

Yam je menej kalórií ako zemiaky, je ľahšie a rýchlejšie stráviteľné, takže je pre nich ľahšie získať dostatok, čo je veľmi dôležité pre vyváženú stravu. Tiež užitočné sú rôzne pokrmy z tejto zeleniny pri strate hmotnosti.

Je zaujímavé: sacharidy, vápnik a železo v yams sú takmer dvakrát toľko ako v zemiakoch, a tam je viac draslíka ako v banánoch.

Na zlepšenie kardiovaskulárneho systému

Znižuje hladinu cholesterolu, čo zase pomáha plavidlám vyčistiť sa a prítomnosť vitamínu C, vápnika, horčíka a železa robí steny krvných ciev silnými a elastickými. Nádherná zelenina tiež pomôže s chudokrvnosťou, pretože tí, ktorí pravidelne konzumujú sladké zemiaky na jedlo, normalizujú prietok krvi a stúpa hladina červených krviniek v krvi.

Na zvýšenie imunity

Korene sú vysoké hladiny rôznych antioxidantov, najmä veľa beta-karoténu, ktorý zlepšuje imunitu a je vynikajúcou prevenciou pred rôznymi chorobami, vrátane rakoviny, pretože telo aktívne produkuje lymfocyty, zahŕňa ochranné vlastnosti tela, čo tiež umožňuje neutralizovať mnoho patogénnych baktérií. a vírusy.

S ženskými chorobami

Mnohí lekári odporúčajú používať hľuzy tejto rastliny pre ženy počas menopauzy, pretože obsahujú úplne prirodzené ženské hormóny, ako je progesterón. Pravidelná konzumácia koreňovej zeleniny vám často umožňuje vzdať sa piluliek, pomáha vyrovnať rovnováhu hormonálneho pozadia pre ženy v každom období života. Vzhľadom k tomu, že hľuzy obsahujú fytoestrogén, zvyšuje libido, záujem o opačné pohlavie.

Čo sa stane yam

Úžasne pestrá kultúra! Hľuzy - všetky farby dúhy, a všetky farby sú spôsobené výlučne prírodné zložky rastlinného pôvodu.
V závislosti od chuti môžu byť sladké zemiaky:

Najchutnejšie, samozrejme, zákusok, Spája v sebe chute melónu a tekvice, je tu jemný orechový nádych a zároveň výrazný náznak banánov. Niektorí zistia, že sladké zemiaky majú podobnú chuť ako pečené gaštany. Veľa záleží na konkrétnej odrode, na podmienkach, v ktorých rastlina rástla, ale prevažne mäso takejto koreňovej zeleniny je veľmi jemné a šťavnaté a vo farbe sa podobá mrkve alebo pomarančovej tekvici.

Okrem toho, rôzne druhy sladkých zemiakov s hľuzami s bohatou žltou farbou možno pripísať odrodám dezertov. Často je nielen zafarbená koža, ale aj dužina koreňov. Pestovanie týchto odrôd najviac nepríjemné. Sú to sissies, láska teplo a slnko, Avšak každý, kto sa niekedy pokúsil a naplnil nezabudnuteľnou chuťou sladkého jámu, nevynakladá žiadne úsilie na jeho rast.

Na druhom mieste z hľadiska chuti ísť rastlinných odrôd, Nie sú tak jemné, menej šťavnaté, ale celkom chutné. Ich farba je krémová a biela, rovnako ako všetky gradácie od ružovej po fialovo-fialovú. Po varení alebo inom tepelnom spracovaní sa stanú šťavnatejšími, ale ďaleko od dezertných odrôd. Ale robia vynikajúce vedľajšie jedlá pre mäsové pokrmy, navyše sladké zemiaky tejto skupiny môžu pôsobiť ako nezávislé jedlo, napríklad vo forme kastrolu.

Na vyprážanie kvôli silnej vodnatosti nie sú veľmi vhodné. Menej pestré ako pestovanie dezertov, úspešne rastú a poskytujú dobré výnosy v regiónoch s relatívne miernym podnebím.

A konečne odrôd majú menej glukózy, takže takmer nie sú sladké. Sú menej chutné, nie tak šťavnaté, ale môžu tiež diverzifikovať stôl a profitovať z tela. Sú to tieto hľuzy vo varenej a vyprážanej forme, ktoré sa mierne podobajú na zemiaky. Úplne sa usadil na dvore na juhu av určitých oblastiach stredného Ruska.

Treba poznamenať, že vzhľadom na veľkú variabilitu je toto rozdelenie podmienené. Príliš veľa záleží na tom, kde rástla zelenina, na akú starostlivosť to bolo, na tom, ako teplé leto bolo a tak ďalej. Všeobecný trend od triedy k triede je však viditeľný, a ak je to žiaduce, s vysokým stupňom záruky, môžete si vybrať odrodu s požadovanými vlastnosťami.

Čo hovorí korneklubnya?

Rôzne odrody majú rôzne farby. Hľuzy môžu byť jasne oranžové, žlté, krémové, biele, ružové a dokonca fialové. Takáto bohatá paleta je spôsobená prítomnosťou rôznych látok, ktoré dávajú jámu konkrétnu farbu alebo odtieň. Okrem toho, rovnaká odroda v rôznych podmienkach, ktorá rastie v rôznych klimatických zónach, je v pôde, ktorá je odlišná v zložení a kyslosti, môže byť napríklad z intenzívnej fialovej svetlo ružovej alebo naopak, namiesto purpurovej zeleniny bude mierne fialová. , Farbenie sa môže líšiť od intenzívnych až po najjemnejšie tóny. Farba sa môže meniť ako povrch hľuzy a buničiny.

Takže na úkor toho, čo je rôzne farby, aké látky to ovplyvňujú? Čo je charakteristické pre viacfarebné hľuzy?

Oranžové hľuzy majú vysoký obsah karoténu. Jedna hľuza obsahuje viac ako polovicu pohára mrkvovej šťavy. Mimochodom, dodávame, že obsahuje dvakrát toľko draslíka ako banány.

Intenzívna fialová farba znamená, že vo vnútri je obrovské množstvo antokyanov. Tieto látky spôsobujú antioxidačné vlastnosti rastliny. Tieto odrody sú nepostrádateľné v potrave tých, ktorí majú problémy s očami, ktorí majú podozrenie na onkológiu alebo vyžadujú prevenciu kardiovaskulárneho systému.

Základné vlastnosti a ukazovatele

Porovnanie a chemické zloženie. Tabuľka uvádza obsah živín (kalórií, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a minerálov) na 100 gramov jedlej časti. (Dôležité! Tabuľka môže byť rolovaná doprava-doľava).

Energetická hodnota sladkých zemiakov na 100 gramov čerstvého výrobku je 60 kcal.

Ako variť yam chutné

Sladké zemiaky sladkých odrôd možno jesť surové, je veľmi chutné a voňavé. Mimochodom, jeho koža je tiež jedlá, tam je tiež veľa vitamínov v ňom, je tenký a takmer nepostrehnuteľný. Sladké zemiaky sa pripravujú takmer 2-krát rýchlejšie ako zemiaky, takže dávajte pozor, aby pokrm nehorel. Táto zelenina najlepšie chutí v pečenej forme, je lepšie, aby zemiaková kaša, aj keď chuť hľúz stane obvyklé.

Deti si môžu urobiť pestrofarebnú zemiakovú kašu - bude to pre nich zaujímavejšie, pretože každá farba má svoj vlastný vkus! Šaláty môžu byť tiež viacfarebné, obohatia kyticu pocitov a dopĺňajú diétu rôznymi vitamínmi a mikroelementmi.

Tu sú niektoré jednoduché a chutné pokrmy zo sladkých zemiakov:

Jednoduchý recept na šalát:
1 veľké jablko narezané na tenké slamky. Batata potrebuje dvakrát toľko. Môže byť buď strúhaný alebo hrubo nasekaný. Zmiešajte, pridajte lyžičku medu, štipku škorice. Pár vlašských orechov olúpaných zo škrupiny, sekaných. Na vrch posypte šalátom.

Pečené v rúre:
Batat starostlivo umyť, mierne čisté. Ďalej záleží na tom, koľko šťavnatého koreňa chcete získať. Rúra by mala byť horúca. Ak chcete získať šťavnatú koreňovú zeleninu - potom ju vopred zabalíme do fólie, môžete položiť kúsok masla priamo na sladký zemiak. Je veľmi chutné pridať nejaké korenie, potom sa ukázalo, exotické jedlo, ktoré je populárne v mnohých ázijských krajinách.

Vyprážané v oleji:
Koreňová plodina je čistá, narezaná veľká slama. Namočte do ľadovej vody na pol hodiny tak, aby extra škrob vyšiel, potom v procese praženia dostanete lahodný ostrý. Vypustite vodu, vypustite slamky a vhoďte vyhrievaný olej. Fry až do zlatohnedej. Nakoniec ľahko nasolíme a pridáme horúce korenie a jemne nasekaný cesnak. Posypte čerstvými bylinkami na vrchole.

Tento recept je vhodný pre tých, pre ktorých je diéta - nie najdôležitejšia vec v živote, pretože v tomto pokrme veľa kalórií.

Sladké zemiakové lupienky:
Hľuzu rozrežte na veľmi tenké dosky rovnomernej hrúbky. Predhrejte rúru na 230 stupňov. Namažte list rastlinným olejom, rozotrite ho na jednu vrstvu kusov yam. Posypeme korením. Položte hárok do rúry a počkajte na začervenanie. Akonáhle budete musieť otočiť čipy, aby ste ich rovnomerne upekli. Keď sú takmer pripravené, posypte nastrúhaným syrom.

Air mash:
Varené olúpané a nakrájame na veľké kocky koreňových plodín v malom množstve slanej vody. Vypustite vodu, pridajte kúsok masla, predhriate mlieko a šľahač s mixérom. Každá odroda má svoju vlastnú chuť, vlastnú farbu, vlastnú štruktúru. Namiesto mlieka môžete použiť čerstvú smotanu, potom nepridávajte maslo. Takéto zemiakové kaše sú tiež používané na výrobu suflé a kastrólov.

"Káva":
Kornekluben strednej veľkosti starostlivo umyť, možno vyčistiť pomocou kefy. Nakrájajte na malé kocky a vysušte v rúre. Teplota by mala byť malá, aby sa kocky vysušili, nepekli. Po zaschnutí ich vyprážajte do tmavej zlatej farby na panvici, nepridávajte olej. Ochladiť a rozomlieť na mlynček na kávu. Vyrábame ako obvykle kávu v Turku. V prípade potreby môžete pridať lyžicu medu a mlieka.

Pozoruhodné je, že v pripravených priadzach užitočných látok nielen nestanú menej, jeho užitočné vlastnosti po zvýšení tepelného spracovania! Takže ak nie sú doma žiadne zemiaky, alebo je nežiaduce ich použiť z akéhokoľvek dôvodu, potom ju môže úspešne nahradiť.

Sladké zemiaky sa pripravujú rýchlo, rýchlejšie ako obvykle, a to je samozrejme tiež veľmi pohodlné a ekonomické. Mimochodom, chýba mu charakteristická zemiaková škrobová príchuť, pretože obsah škrobu v amerických zemiakoch je oveľa nižší ako u normálnych. Správne pestované sladké zemiaky - jemné, šťavnaté a sladké, zdravé a chutné.

V Číne sa sladké zemiaky nazývajú „plodom dlhovekosti“. Číňania sú presvedčení, že tí, ktorí túto zeleninu neustále konzumujú, aby spomalili proces starnutia v tele. A toto vyhlásenie má veľmi reálny základ.

dôležité! * pri kopírovaní materiálov uveďte prosímaktívny odkaz na zdroj: https://nausade.ru/ogorod/batat_polza_i_vred.html

Ak sa vám tento článok páči - a nechajte komentár nižšie. Váš názor je pre nás dôležitý!

Použitie sladkých zemiakov

Zámorský hosť má mnoho hodnotných vlastností. Je užitočné jesť, keď:

  1. Obezita. Hľuzy sú bohaté na vlákninu, ktorá zanecháva telo plné po dlhú dobu, a spôsobuje aktiváciu črevnej motility. Mimochodom, je to vlákno zo sladkých zemiakov, ktoré je uznané ako najjemnejšie a najviac ponuky. Preto nepoškodzuje črevá, ako hrubé vlákna niektorých užitočných rastlín. Navyše, krv je nasýtená komplexnými sacharidmi, čo po dlhú dobu necíti hlad. Kalorický sladký zemiak nízky až obscénny.
  2. Menopauza. Zelenina obsahuje ženské hormóny, ktoré sú tak chýba pre ženy po veku balzakovskogo. Mimochodom, niektoré zdroje odporúčajú jesť sladké zemiaky počas menopauzy namiesto piluliek. Rovnako ako ženy iného veku, aby si udržali rovnováhu hormonálnych hladín. Navyše, libido sa zvyšuje v dôsledku zvýšeného obsahu fytoestrogénu v hľúzach.

Ako vyplýva zo zoznamu, sladké zemiaky sú v niektorých ohľadoch veľmi užitočným súdruhom. Preto môže a mala by byť zahrnutá do vášho menu. Samozrejme, bez fanatického výkrmu. Koniec koncov, v našej krajine nie je žiadna storočná história výživy so sladkými zemiakmi. Preto skúste prvýkrát celkom dosť. Počúvajte seba. Ak je všetko v poriadku, potom pomaly zvyšujte porciu. A vždy sa poraďte so svojím lekárom. Vie presne, čo a koľko môžete jesť.

Poškodenie sladkých zemiakov

Ale nie všetko je tak hladké v zeleninovom kráľovstve. Existujú aj určité nebezpečenstvá, ktoré čakajú na ľudí, keď jedia sladké zemiaky na jedlo. A aj tam sú kontraindikácie, v ktorých je prísne zakázané jesť sladké zemiaky. Patrí medzi ne:

  1. Tehotenstvo a dojčenie. Počas tohto obdobia má žena hormonálne pozadie a skáče ako besnota. Fytoestrogén z hľúz môže hrať veľmi zlý vtip. Hovorí sa, že to môže spustiť vývoj abnormalít plodu a dokonca potrat.
  2. Gastritída, žalúdočný vred a ich ilk. Čo je vitamín C? Nič než kyselina. Takže, keď budete jesť sladké zemiaky v neobmedzenom množstve, dáte obrovské zaťaženie do gastrointestinálneho traktu. A ak takéto jedlo nebolí zdravému človeku, potom ľudia s podobnými chorobami budú musieť čeliť nepríjemnému prekvapeniu. To znamená, že s ťažkým zhoršením.
  3. Tendencia k alergiám. Vzhľadom k tomu, sladké zemiaky sú absolútne nie je bežné v našej krajine, ľudia s alergiami by sa mali zdržať jedla z neho. Kto vie, čo látka telo bude reagovať s svrbením, opuchom a dýchavičnosťou.
  4. Liečba liekmi. Doteraz sa neuskutočnil žiadny vážny vedecký výskum kompatibility yamu s rôznymi liekmi. Preto môže byť reakcia organizmu úplne nepredvídateľná. Faktom je, že sladké zemiaky obsahujú veľké množstvo biologicky aktívnych látok. A všetky scenáre nie je možné predvídať. Поэтому, если вы проходите курс какой-либо терапии, то на время откажитесь от блюд из батата.
  5. Мочекаменная болезнь. Статистика показывает, что в регионах, где сладкий картофель — постоянный гость на столе, уровень заболеваемости мочекаменной болезнью гораздо выше других районов. Просто клубни буквально напичканы оксалатами. Те, в свою очередь, не выводятся из организма естественным путем, а оседают в почках и желчном пузыре, образуя нерастворимые камни.
  6. Problémy s kreslom. Sladké zemiaky veľmi dobre čistia črevá. Škrob z hľúz má obaľujúce vlastnosti. Súčasne so zneužívaním potravín môžu tieto faktory viesť k veľmi smutným následkom. Napríklad gastrointestinálna nevoľnosť a hnačka

Ako vidíte, nie všetky kategórie ľudí užitočné sladké zemiaky. Preto vždy konzultujte s odborníkom. A až potom sa rozhodnite, či potrebujete takúto zámorskú zvedavosť, alebo, no, v kúpeli.

Viac užitočnosti

Sladké zemiaky po celom bani rešpektujú ľudia s diabetom. Koniec koncov, obzvlášť prísne potrebujú ovládať svoje menu. Ale yam má veľmi nízky glykemický index a neobsahuje ľahké cukry. Preto sa môže bezpečne konzumovať s vysokou hladinou glukózy v krvi.

Batat je majstrom v obsahu vitamínu A. Preto je tak rešpektovaný športovcami a ľuďmi, ktorí sa podieľajú na fitness. Koniec koncov, tento vitamín je zodpovedný za rýchle zotavenie po ťažkom fyzickom tréningu a vyčerpávajúcich cvičeniach. Mimochodom, priemysel obrátil svoju pozornosť k sladkým zemiakom. Výsledkom tohto záujmu bol objav na trhu špeciálnej športovej výživy na báze yamu. Umožňuje v krátkom čase vybudovať vynikajúcu svalovú hmotu bez poškodenia zdravia a používania ďalších chemikálií.

A sladké zemiaky ocenia najmä ženy. A opäť, kvôli notoricky známemu retinolu. Ak často jesť yams, bude koža vo výbornom stave po dlhú dobu. A určite prvé vrásky sa objavia pomerne skoro. Samozrejme, proces starnutia nebude spomaľovať. Vonkajšie znaky a prejavy sa však už dlho neobjavia. Len to nepreháňajte! Pri predávkovaní sa vitamín A stáva toxickým.

A samozrejme o očiach. Od detstva sa nám hovorí, aby jedli mrkvu, takže náš zrak je dobrý. A čo keď je mrkva chorá? Alebo je čučoriedková sezóna ešte ďaleko? Batat jesť čo iné. Samozrejme, že nemôže tvrdiť o obsahu vitamínu A s jednoduchou mrkvou, ale ako alternatíva - to bude dokonale zapadať.

Mimochodom, veľkí fajčiari by mali obrátiť svoju pozornosť aj na zahraničných hostí. A opäť kvôli vysokému obsahu retinolu v buničine. Napokon pomáha predchádzať pľúcnemu emfyzému - hroznej búrke všetkých milovníkov tabaku. Aj príbuzní fajčiarov by nemali užívať tieto užitočné hľuzy. Pretože poškodenie pasívneho fajčenia je výrazne neutralizované jedlom so sladkými zemiakmi.

Sladké zemiaky môžu slúžiť ako originálne, vhodné vedľajšie jedlo k hlavnému jedlu. Skúste napríklad variť namiesto bežných zemiakov alebo obilnín. Po prvé, bude to trochu nezvyčajné cítiť v ústach sladkosti s mäsom alebo rybím chuťou. Ale husa s jablkami je tiež sladká. Alebo solená karamelová omáčka - má tiež sladkú chuť. Jete ich a nie grimasy. Tak to skúste. Zrazu sa mi to páči? V tom istom čase sa črevá dôkladne očistia, potom vám budú poďakovať.

Nuž, rozobrali sme fakty o sladkých zemiakoch. Výhody a škody z toho sú vám známe. Preto si pamätajte odporúčania a motivujte fúzy. Pozeráte sa a informácie sú užitočné.

Batata: základné informácie, zloženie a obsah kalórií výrobku

Sladké zemiaky sa často nazývajú „sladké zemiaky“, aj keď s tým nemá prakticky nič spoločné, s výnimkou ich vzhľadu. Sladký zemiak je jednoročná rastlina s dlhými stonkami (1,5-3 m). Yam hľuzy prichádzajú v rôznych farbách: ružová, biela, fialová, žltá a majú bohatú, nezvyčajnú chuť, najčastejšie sladkú.

Hmotnosť jedného ovocia sa môže pohybovať od 200 g do niekoľkých kilogramov. Najzávažnejšie plody sladkých zemiakov dosahujú len v ich rodnej krajine - v Kolumbii a Peru, teda v tropickom horúcom prostredí. Ale nedávno, odrody sladkých zemiakov boli vyvinuté, prispôsobené pre ťažšie podnebie.

Sladké zemiaky - jedinečná zelenina z hľadiska chuti: podobá sa orechom, tekvica, banán, melón a niekedy gaštany. Cukor, alkohol a múka sa získavajú z niektorých odrôd hľúz sladkých zemiakov. Stonky a listy tiež márne nezmiznú - stačí ich dôkladne namočiť alebo ich uvariť a bezpečne ich pridať do šalátov.

Trvá veľmi málo času variť sladké zemiaky (napríklad sa varí niekoľkokrát rýchlejšie ako zemiaky). Môže sa jesť varené, pečené a dokonca surové. Často sa pridáva do rôznych polievok, šalátov atď.

Rada. Vzhľadom k tomu, sladké zemiaky má mierne mäsitú chuť so sladkosťou, bude dokonale v kombinácii s citrusových plodov: pomarančovej kôry a citrónovej šťavy. Urobíte vynikajúce sladké zemiaky jedlo, ak pridáte kari (najmä horúce) a rôzne papriky na to.

Sladké zemiaky obsahujú veľké množstvo vitamínov - A, C, PP a tiež vitamíny skupiny B. Sladké zemiaky sú bohaté na rôzne mikroelementy, ako je fosfor, draslík, horčík atď. Plody rastliny tiež obsahujú značné množstvo vody, organické kyseliny. Pokiaľ ide o obsah kalórií výrobku, potom, dámy, nemôžete sa báť pre vaše číslo: 100 g sladkých zemiakov obsahuje najviac 60 Kcal, asi 15 g sacharidov, 2 g proteínov a nie viac ako 0,5 g tuku.

Pin
Send
Share
Send
Send