Exotické ovocie

11 užitočných vlastností durianu

Pin
Send
Share
Send
Send


Durian ovocie - najneobvyklejší svojho druhu. Pravidlom je, že tí, ktorí si to vyskúšali aspoň raz, sú rozdelení do dvoch kategórií - tí, ktorým sa to páčilo neuveriteľne, a tí, ktorí sa v živote nikdy nepokúšajú. Faktom je, že toto ovocie má lahodnú dužinu, ale zároveň je pre väčšinu ľudí taká nechutná, že ho nemožno priviezť ani na verejné miesta.

Kráľ ovocia durian stále zostáva záhadou nielen pre gurmánov, ale aj pre vedcov. Na Zemi nie je žiadne iné ovocie ani zelenina, ktorá by mala dokonca slabo podobný zápach. Sme zvyknutí na to, že všetky ovocie vonia príjemne alebo neutrálne a stále nie je jasné, čo spôsobilo tento špecifický zápach.

Kde rastie durian

Toto tajomné ovocie rastie v Ázii, kde bolo otvorené pred 600 rokmi. To je tiež populárne v Malajzii, kde dostal svoje meno, ktoré v ruštine znamená "špice" alebo "tŕň", v Indočíne a Indii. To je tiež zhromažďované v austrálskych trópoch a Južnej Amerike, ale stále ázijský model je najpopulárnejší. Pre rast durian ideálne vlhké tropické podnebie, a žiaduce nížinných podmienok.

Durian sezóna

Vrchol dozrievania plodov durian spadá na jarné a letné obdobie. Časový rámec sa môže mierne líšiť od špecifických klimatických podmienok, ale vo všeobecnosti, v období od jari do konca leta, dozrievajú duria v tropických krajinách. Ďalším zaujímavým faktom je, že durian kvitne len 8 hodín - ako slnko klesá, kvety padajú. Dôležitá je aj skutočnosť, že plody tohto ovocia sa nezhromažďujú, ale čakajú, kým samotný durian spadne na zem.

Ako vyzerá durian

Ovocie Durian sa líši svojou hmotnosťou a pevnou veľkosťou. Hmotnosť vyzretého ovocia teda začína od 2 - 3 kg a môže dosiahnuť až 10 kg, čo sa podobá veľkému futbalu. Má podlhovastý tvar - má obvykle dĺžku približne 20 cm až 30 cm a priemer je rovný dĺžke od 15 cm do 25 cm, ale väčšina hmotnosti a veľkosti je tvorená hustou, masívnou kožou s hrotmi, samotná dužina nie je príliš veľa.

Mimochodom, toto ovocie má celý názov Durian Cibetin, ktorý je odvodený z vedeckého latinského názvu rastliny „Durio zibethinus“. Rozoznávajú tiež poddruh ako durian kuteysky (z latinského Durio kutejensis), ktorý je považovaný za domov Indonézie, ako aj ostrov Kalimantan. Táto odroda je malá v porovnaní s bežnejším analógom - ovocie má dĺžku iba 20 cm a priemer nie viac ako 12 cm a menšie listy durianu. Kôra s bodcami je dostatočne mäkká, takže môžete ľahko držať ovocie holými rukami. Všeobecne platí, že koža a mäso sú skôr mäkké a pružné, a pozoruhodne, nie je tam žiadna taká nechutná ostrá vôňa, ktorú Durian tradične preslávil. Jedlá len vnútorná časť plodu.

Výber a skladovanie durianu

Exotické ovocie durian musí byť starostlivo vyberané, čo nezkazí prvý dojem z tejto tajomnej orientálnej pochúťky. Vykonajte nasledujúce kroky:

  • dávajte pozor na vrch ovocia, z ktorého sa chvost tiahne. V tejto oblasti je potrebné dobre cítiť kôru - čím výraznejšia bude vôňa, tým viac ovocia poteší svojou chuťou.
  • je potrebné venovať pozornosť tomu, aký druh zvuku robí. Klock na šupke, a ak počujete hluchý zvuk v reakcii, potom, s najväčšou pravdepodobnosťou, ovocie by malo byť ponechané dozrieť. Zrelé ovocie by nemalo odpovedať hlasnými zvukmi poklepaním, môžete počuť len tiché vŕzganie dovnútra - to znamená, že ovocie je už pripravené na použitie,
  • starostlivo skontrolovať trny durian, zrelosť povedia ich farbu. Zrelé plody by mali mať žltkastý nádych s nahnedlými hrotmi.

Obchod v byte a všetky ostatné miestnosti jednoducho nestojí za to - to povedie štipľavý zápach, ktorý bude emitovať ovocie. Preto je ideálnou voľbou jesť ihneď po nákupe a najmä nenechať ho otvorené dlhšie ako 5 minút. Môžete uložiť ovocie v niekoľkých vrstvách hrubého filmu pre skladovanie, ale stále vôňa bude cítiť. Ak sa rozhodnete priniesť Duriana ako suvenír z exotického výletu, potom to nebudete môcť urobiť - jednoducho ho nenechajú na letisku. Ale všetky druhy hotových dezertov z tohto ovocia - hranolky, cukríky a kandizované ovocie môžu byť bezpečne uskladnené na dlhú dobu a vyvážané z krajiny v neobmedzenom množstve.

Mrazenie tiež nie je najlepším riešením, pretože pri nízkych teplotách stratí nielen svoju chuť, ale aj všetky jeho prospešné vlastnosti.

Čo vonia ako durian

Durian je skutočne najviac páchnuce ovocie na svete. Vzhľadom k tomu, že je prakticky nevyvezie a používa sa výlučne v mieste rastu, tak veľa turistov nestrácajú možnosť vyskúšať toto ovocie, ktoré vonia zle, počas prázdnin.

V Thajsku je veľmi oceňované, tradične sa predpokladá, že jeho vôňa prináša pekné vízie a chuť dáva nebeský pôžitok.

Môžeme povedať, že vonia pre každého svojím vlastným spôsobom, takže neexistuje presná definícia jeho vône. Jednomyseľne sa však konštatuje, že práve tieto nepríjemné poznámky vo vôni prevládajú. Pripomína teda niekomu zmes vône zhnitých vajec a prevarenej cibule, špinavých ponožiek a odpadových vôd, cesnaku a zastaraných rýb a niekedy nájdete aj opisy, v ktorých je terpentín. Nepríjemný zápach durian sa už dlho stal legendou, takže väčšina chce vyskúšať aspoň kus tohto podivného ovocia. Avšak, po rezaní ovocia a ovocnej buničiny a vône, veľa odmietnuť ochutnať jeho dužiny.

Ako sa Durian jesť

Ako jesť durian? Musí to byť čerstvé, sezónne ovocie. Jedzte ihneď po zakúpení niekoľko hodín bez toho, aby ste vstúpili do miestnosti. Najprv je potrebné vyčistiť dužinu z kože, a potom po otvorení máte dve možnosti - odlomte kúsky rukami alebo použite lyžicu. Samozrejme, je to rýchlejší a ľahší na to s rukami, ale vôňa je tak energická, že bude veľmi ťažké ju umyť z pokožky rúk. Čistenie buničiny lyžičkou je o niečo zložitejšie, ale vôňa vás nebude dlho strašiť.

Do exotických koktailov sa často pridáva aj durian. Sušené durian nie je o nič menej populárne, pretože v tejto forme už nemá ostrý zápach, a väčšina sa rozhodne vyskúšať bez strachu.

Thais radšej piť toto ovocie trochu slanej vody, podľa ich názoru, je to, ako je chuť odhalená v plnej výške. Thajskí gurmáni dávajú prednosť aj takému dezertu, nakládanému v kokosovom mlieku ako plátky.

Ak ste chytili nezrelé jedlé ovocie, môžete ho použiť ako zeleninu - napríklad smažiť na masle, dusíme a podávame s prílohou.

Chuť durianu

Chuť a vôňa durian nemožno prirovnať k ničomu, ale dôvody, prečo to smrdí toľko ešte nemôže byť presne na to. Od prvej chvíle zriedka, kto zvládne ochutnať buničinu a pochopiť celé spektrum chuti. Avšak, to stojí za to vyskúšať 2 alebo 3 krát, a určite nebudete ľahostajní. Je potrebné poznamenať, že v prírode nie je možné nájsť dve identické chuti a vône durianov - nielen rozmanitosť a miesto rastu, ale aj klimatické podmienky, čas a kvalita skladovania a mnoho ďalších faktorov. Áno, kráľ ovocia má ostrú arómu, ale jeho chuť je niečo jemné a mnohostranné.

Konzistencia buničiny je veľmi príjemná a jemná, a podľa chuti niekoho, koho podobá mäkký smotanový syr alebo majonéza, niekto vanilkový pečenie, dobre, niekto jasne cíti chuť vyprážanej cibule. Nutné sú aj matice a ovocné tóny, ako napríklad banán alebo jahoda.

Chuť durianu je teda ťažké opísať slovami, takže sa musíte len pokúsiť vytvoriť si vlastný názor.

Kalorické a chemické zloženie

Kalorie durian záujem tých, ktorí sú zvyknutí postarať sa o obrázku. 100 g buničiny obsahuje 147 kcal, čo možno nazvať priemernou hodnotou pre ovocie. Chemické zloženie je nasledovné: vápnik, draslík, sodík, mangán, horčík a fosfor, zinok a železo. 100 gramov ovocia obsahuje aj: t

  • 65 g vody
  • 23,3 g sacharidov
  • 1,5 g proteínov
  • 5,3 g tuku,
  • 3,8 gramu vlákna.

Znižuje zápchu

Ovocie Durian sú bohaté na vlákninu. Dobre vstrebáva vodu, pri prechode tráviacim traktom napučiava, jemne urýchľuje črevnú motilitu, zabraňuje zápche. Prírodné vlákno pomáha eliminovať karcinogénne látky z tela a bráni vzniku rakoviny čriev.

Zabraňuje anémii

Anémia nemôže byť vždy spôsobená nedostatkom železa v tele. Nedostatok folátu (vitamín B9) je ďalším negatívnym faktorom pre rozvoj iného typu anémie. Špecifikovaný vitamín sa podieľa na produkcii normálnych červených krviniek a je bohatý na plody durianu. Malé množstvo medi a železa nachádzajúce sa v týchto plodoch tiež napomáha tvorbe krvných buniek.

Bojuje s depresiou

Prospešné vlastnosti durianu ako prírodného antidepresíva sú podporované vysokou koncentráciou aminokyseliny (AK) tryptofánu. Táto aminokyselina je často ticho nazývaná "prírodný ospalý prášok". V ľudskom tele sa premieňa na serotonín a melatonín, neurochemikálie, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri indukcii spánku a prevencii epilepsie.

Okrem toho dôležitým prvkom v boji proti depresii je vitamín B6. Nedostatok tohto konkrétneho vitamínu môže viesť k ťažkej depresii. Štúdie ukázali, že pacienti s nedostatkom špecifikovanej živiny v tele zažili depresiu, boli stabilne v zlej nálade, zažili záchvaty podráždenosti a obdobia hlbokej depresie.

Výnimočnou vlastnosťou je, že je bohatá na vitamíny B - vzácnosť medzi exotickými plodmi. Jeho exotické ovocie obsahuje niacín, riboflavín, kyselinu pantoténovú (vitamín B5), pyridoxín (vitamín B6) a tiamín (vitamín B1). Tieto živiny sú nevyhnutné pre zdravie nervového systému.

Energetické bohatstvo

Rovnako ako niektoré iné plody trópov, ako sú banány, avokádo a jackfruit, durian je bohatý na energiu, ktorú môže prenášať do ľudského tela. 100 g čerstvej buničiny má 147 kalórií, veľa ľahko stráviteľnej sacharózy a fruktózy, ktoré sú pripravené na okamžité doplnenie zásob energie tela.

Hoci durian ovocie obsahuje relatívne veľa tuku medzi ovocím, sú bez nasýtených tukov a cholesterolu.

Okrem všetkých vyššie uvedených vlastností, prospešné vlastnosti durianu zahŕňajú rozvoj odolnosti organizmu proti infekciám, zvýšenú imunitu, ochranu pred voľnými radikálmi, posilnenie srdcového svalu a normalizáciu krvného tlaku.

Výber a skladovanie

Durian je sezónne ovocie. Zber trvá od júna do augusta a zhoduje sa so zbierkou mnohých iných tropických plodov, ako napríklad mangostanu (mangostanu), jackfruitu a manga. Najlepšie je kúpiť ich včas.

Mimo vlasti je kráľ ovocia jedným z najdrahších druhov ovocia, najmä odrody Sultan (D24), ktorá je žiadaná v Spojených štátoch a európskych krajinách. V chladničke sa môže ovocie skladovať len niekoľko dní.

Budete musieť určiť svoj preferovaný stupeň zrelosti sami. Niektorí ľudia majú radi nezrelé ovocie, voňavejšie a niektorí uprednostňujú úplne zrelé exempláre.

Okrem buničiny je možné jesť potraviny a semená durian oválu, ale len vo varenej forme. V chuti sa podobajú semenám jackfruitov, hoci nie každému sa páči.

Cybetin Durian - Popis ovocia

Plody ihličnatých stromov sú pomerne veľké a dosahujú až osem kilogramov. Na vrchole ovocia je pokrytá hustá koža s tŕňmi, ktorá svojím vzhľadom pripomína veľmi veľký gaštan. Vo vnútri sa nachádza päť komôr oddelených svetlými pruhmi, ktoré obsahujú najcennejšiu časť ovocia - jemnú žlto-krémovú dužinu.

Je potrebné poznamenať, že je veľmi ťažké stretnúť sa s ním na ruských regáloch, pretože sa prakticky nevyváža. Je možné hodovať na duriane len počas dovolenky priamo v krajinách, kde sa toto ovocie pestuje.

Vôňa ovocia - čo vonia ako durian?

Durian má skôr nepríjemný zápach, ktorý sa podobá špecifickej zmesi rýb, zhnitých vajec a cesnaku. Ale niektorí turisti hovoria, že to môže tiež cítiť ako mestská kanalizácia.

V krajinách kde sa pestuje durianje zakázané privádzať ovocie na verejné miesta a pre turistov visieť špeciálne výstražné značky. Ovocie, aj keď je pevne zabalené, môže otráviť všetkých ľudí v miestnosti svojou vôňou. Nemôžete niesť durian a na palube lietadla. Stojí za zmienku, že v Thajsku existuje dokonca určitý zákon, ktorý zakazuje jeho vývoz mimo štátu.

Chemické zloženie

Vo svojom zložení obsahujú plody rôzne vitamíny, makro a mikroživiny, a to: t

  • beta karotén (vitamín A) - 23 µg,
  • tiamín (vitamín B1) - 0,37 mg,
  • Riboflavín (vitamín B2) - 0,2 mg,
  • Niacín - 1,07 mg,
  • Kyselina pantoténová (vitamín B5) - 0,23 mg,
  • pyridoxín (vitamín B6) - 0,3 až 17 mg,
  • kyselina listová - 36 mcg,
  • kyselina askorbová - 19, 7 mg,
  • horčík - 30 mg,
  • sodík - 2 mg,
  • mangán - 326 mcg
  • Zinok - 0,28 mg
  • draslík - 437 mg,
  • fosfor - 39 mg,
  • Vápnik - 6 mg,
  • meď - 208 mcg,
  • železo - 0,43 mg.

100 gramov durian obsahuje 147 kcal.

Durian - užitočné vlastnosti

Okrem svojej exotickéovocie je iné a súbor užitočných vlastností, a to: t

  1. vďaka veľkej ponuke medi, draslíka, kyseliny listovej, vitamínov železa a B posilňuje durian srdce, pomáha pri chudokrvnosti a má pozitívny vplyv na endokrinný systém,
  2. prítomnosť vlákniny pomáha regulovať črevá,
  3. tryptofán, ktorý je v kompozícii, je schopný ovplyvniť ľudský nervový systém a má pozitívny vplyv na zmeny nálady, podráždenosť alebo depresiu,
  4. durian má priaznivý vplyv na ženský hormonálny systém. Rovnako ako ovocie zlepšuje reprodukčnú funkciu,
  5. zvyšuje účinnosť u mužov.

Stojí za zmienku, že vďaka svojmu kalorickému obsahu, ovocie je veľmi výživné a dokonale sa hodí ako občerstvenie pri cestovaní.

Poškodenie a kontraindikácie

Akékoľvek ovocie, bez ohľadu na jeho prospešné vlastnosti, má množstvo kontraindikácií. Aby durian priniesol po svojom použití len pozitívne emócie, mali by sa dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:

  1. Nie je možné spojiť ovocie tohto ovocia a alkoholických nápojov, pretože môžete získať veľmi vážnu otravu a tlakový skok.
  2. by sa mali zdržať durian k ľuďom, ktorí trpia hypertenziou,
  3. Je prísne zakázané používať durian počas tehotenstva a dojčenia.

Ako si vybrať durian

Existuje niekoľko trikov, ktoré pomôžu neskúseným turistom vybrať si najviac zrelé a chutné ovocie.

  1. Nákup durian je najlepší na trhu, ale nie v supermarketoch.
  2. Pri poklepaní na šupku by zvuk mal byť hluchý, rovnako ako zvuk pri poklepaní na zrelý melón.
  3. Hroty by mali byť poddajné a odložené.
  4. Koža by mala byť mierne mäkká, ale keď na ňu kliknete, nemal by byť svetlý odtlačok prsta - tento fenomén označuje prezretý durian.
  5. Uznať zrelosť durian a môže cítiť. V zrelých plodoch je vôňa pokojná a nie drsná, v zelenom - úplne neprítomnom a v prezretí - aróma spôsobuje ostré znechutenie.

Ako správne uchovávať a používať durian?

Exotické ovocie nie je prakticky vhodné na dlhodobé skladovanie. Doma sa môže Durian skladovať nie dlhšie ako päť dní od jeho zrenia, pričom ho obalí v niekoľkých vrstvách papiera a polyetylénu. Stojí za zmienku, že veci a produkty umiestnené vedľa ovocia absorbujú jeho nepríjemnú arómu, ktorá sa neskôr veľmi zle rozpadá. Preto s dôverou Je možné poznamenať, že skladovanie durian je veľmi pochybný nápad, je najlepšie jesť ovocie veľmi rýchlo, keď čerstvé. Taktiež sa neodporúča zmrazovať durian, pretože po rozmrazení stráca takmer všetky svoje priaznivé vlastnosti a chuť.

Ovocie Durian sa konzumuje rukami, pri odstraňovaní kože a žíl. Rovnaká buničina sa odporúča rozdeliť na niekoľko malých kúskov. Skúsení turisti odporúčajú použite durian s lyžičkou, trochu to komplikuje proces, ale po jedle ho nemusíte umývať s rukami nepríjemný zápach ovocia.

Veľmi často môžete nájsť ovocie v kokteiloch a zmrzlinách, ako aj cukríky, džemy a hranolky. Za zmienku stojí že v tejto verzii durian Bude to veľký suvenír, ktorý sa odvezie zo zvyšku.

Durian: opis a užitočné vlastnosti rastliny

Dibrean cibetín (Latinčina Durio zibethinus) - to je dobre známe všetkým, ktorí nie sú až tak chuti ako vôňa tropického ovocia. Rastlina patrí do čeľade Malvaceae. Своим названием (durian) обязан местным племенам из Малайзии, которые прозвали его так за наличие на плодах шипов (duri - шип).

Вообще, существует более 30 видов дуриана, 9 из которых пригодны в пищу, но больше всего известен дуриан цибетиновый. Именно его и можно чаще всего встретить на прилавках магазинов. О нем в данной статье и ведется речь. Existujú desiatky odrôd dibrean cibetín, ktoré sa líšia chuťou a vôňou.

Biologický opis durian

Výška stromu môže dosiahnuť 45 metrov.

Listy sú kožovité, jednoduché, podlhovasto eliptické.

Kvety tejto rastliny sú veľmi veľké a majú ťažký kyslý zápach. Rastlina je opelená netopiermi, ktorí jedia nektár a peľ rastlín. Zvláštnosťou je, že kvet durian kvitne iba 8 hodín, a v noci.

Durian ovocie

Plody sú guľaté a rastú priamo na kmeňoch (caulifloria) a konárov (ramifloria). V priemere môžu dosahovať 30 centimetrov a hmotnosti až 5 kilogramov. Škrupina ovocia je celkom pevná a úplne pokrytá hrotmi. Sú hnedastej zelenej farby. Ako potrava sa používa nielen ovocná dužina, ale aj jej semená (ako korenie). Farba buničiny je žlto-červená.

Vôňa ovocia, mierne povedané, je „nie veľmi“, pripomína zmes zhnitého syra, cibule a terpentínu. Látka, ktorá dáva nepríjemný zápach, je indol (to je ten, kto dáva vôňu našim prírodným látkam). Zaujímavé je však to, že indol, keď je silne zriedený vodou, získava vôňu. Jasmine!

Nepríjemný zápach len zrelé ovocie. V procese evolúcie, vôňa bola vyvinutá s cieľom prilákať zvieratá, šírenie jeho semien spolu s trusom. Mimochodom, vďaka tejto nehnuteľnosti, Durian ovocie sa používa ako poľovná návnada.

V krajinách, kde táto úžasná a páchnuca rastlina rastie, je zakázané dovážať ovocie do spoločných priestorov vrátane dopravy. Chuť dužiny ovocia je však jednoducho neporovnateľná.

Voľba durian

Predpokladajme teda, že ste na trhu v exotickej krajine, kde sa predávajú duriani. Nedôverujte voľbe predávajúceho ovocia, najmä v mimosezóne, keď sa predáva pokazené ovocie.

Pri lisovaní na povrch ovocia by mal byť jemne mäkký. Ak prst spadne, potom plod je prezretý a pravdepodobne sa začal zhoršovať. Ak nie je pod tlakom, je stále zelená. Durian po rozpade, je prevzatý zo stromu, ktorý nie je príliš zelený, dozrieva sám.

Splatnosť ovocia môže byť určená aj stavom šupky, presnejšie trnom na ňom. Ak sú kŕmené, plody sú zrelé a majú dobrú kvalitu, a ak nie, plod stále potrebuje ľahnúť.

Nakoniec tretím kritériom je vôňa. Ak je veľmi silný, potom vo vnútri buničiny je s najväčšou pravdepodobnosťou už slizký, to znamená, že ovocie je prezreté.

Ale farba ovocia nič neznamená, pretože sa značne líši od jednej odrody k druhej.

Ako najlepšie skladovať durian

Durian nie je dlhodobo skladovaný. Ak je ovocie zrelé, je lepšie jesť čo najskôr.

Durian nemá zmysel skladovať v chladničke, pretože to takmer neovplyvňuje dobu použiteľnosti. Pri izbovej teplote môže ležať až 5 dní, po ktorých je potrebné sa ho zbaviť. Otrava prezretým durianom je veľmi vážna a nemali by ste s ním žartovať.

Neskladujte durian s inými potravinami, aj keď je to ovocie, pokryté šupkou.

Durian v kultúre

Toto ovocie rešpektujú mnohé národy. Číňania to považujú za jednu z najlepších lahôdok pre deti, ale obyčajní Číňania si to nemôžu dovoliť kvôli cene, ktorá nie je každý deň, ale len na veľké sviatky. A tam je obvyklé jesť durian s celou rodinou a jesť celé ovocie v jednom sedení. Je to veľmi rozumné vzhľadom na vôňu ovocia.

Pre Malajčanov je jedenie durian skutočným rituálom, ktorý je sprevádzaný vstupom do meditatívneho tranzu.

Vo všetkých krajinách, kde rastie durian, sa považuje za hodnotnú liečivú rastlinu s omladzujúcim účinkom.

Podľa jednej legendy, kráľ bol v láske s krásnou dievčinou, ktorá neopakovala svoje pocity. Nahnevaný sa obrátil na kúzelníka, ktorý mu dal neznáme ovocie, s ktorým kráľ zaobchádzal so svojím milovaným. Potom sa do neho okamžite zamilovala. Panovník bol tak rád, že dokonca zabudol poďakovať mágovi. Potom sa kúzelník rozhneval na vládcu a preklial ovocie. Keď kráľ prišiel vziať ďalšie ovocie lásky, dostal pichľavý a strašne voňajúce ovocie. Kráľ sa znovu rozhneval a hodil ovocie na zem so všetkou svojou silou, aby sa rozdelil. Bol veľmi prekvapený, že vo vnútri ovocia je stále rovnaká "láska".

Užitočné vlastnosti durian

Plody durianu obsahujú veľa rôznych živín. Vďaka vitamínu C, ktorý je v nich obsiahnutý, je durian antivirotikum. Obsahuje tiež vitamín A, vitamíny skupiny B, minerálne prvky - vápnik, železo, zinok, fosfor, síru. Mimochodom, durian je jediné ovocie na svete, ktoré v organickom zložení obsahuje organickú síru. Prostredníctvom týchto zlúčenín má nechutný zápach.

Napriek pomerne vysokému obsahu tuku v ovocí nemá durian vo svojom zložení prakticky žiadny cholesterol. Aj keď je obsah kalórií ovocnej buničiny takmer záznamom pre ovocie (podobné ako u kuracieho alebo čierneho chleba), vďaka vysokému obsahu minerálnych prvkov sa rýchlo prejavuje pocit sýtosti s nimi, preto je riziko konzumácie nadváhy v jedle minimálne.

Mnohé z prospešných vlastností durianu sú spojené s prítomnosťou antioxidantov, aminokyselín, kyseliny nikotínovej atď. V ovocí, dokonca aj indol, ktorý dodáva hrozné pachy, má silné antibakteriálne vlastnosti a antihelmintické pôsobenie.

Obsah kyseliny listovej v durianoch je tiež na rekordnej úrovni. To znamená, že durian je obzvlášť užitočný pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre ochorenia nervového systému. Pri dostatočnom príjme kyseliny listovej v tele tehotnej ženy sa riziko vzniku defektov zníži rádovo. Zároveň s jasným nedostatkom tejto zložky výživy je vysoká pravdepodobnosť, že sa narodí s poruchami centrálneho nervového systému.

Systematické používanie durianu eliminuje problémy s mužskou potenciou a to všetko vďaka zinku, ktorý je tiež bohatý na durian.

Síra obsiahnutá v nej je súčasťou mnohých esenciálnych proteínov a má omladzujúci účinok.

V medicíne sa používajú nielen plody, ale aj listy a dokonca aj korene rastliny. Tieto sa používajú na prípravu nálevov a odvarov so silným antipyretickým účinkom. V klimatických podmienkach, kde rastie durian, je to obzvlášť dôležité, pretože tropická horúčka každoročne zabíja stovky tisíc ľudí a jednoducho nie je dostatok antipyretických syntetických drog kvôli vysokej veľkosti obyvateľstva a chudobe mnohých krajín juhovýchodnej Ázie. To je, keď durian príde na záchranu. Aby sa znížila teplota, stačí, aby sa zo šťavy z listov durian urobil obklad.

Odvar z listov a plodov durian dobre odstraňuje zápal kože.

V dávnych dobách bol pacient s listom durianu liečený únikom žlče.

Kontraindikácie pre použitie durian

Durian môže zvýšiť krvný tlak, takže je kontraindikovaný pre hypertenziu.

Je prísne zakázané používať durian spolu s alkoholickými nápojmi, pretože to môže spôsobiť otravu a závažnú alergickú reakciu.

Pokiaľ ide o možnosť konzumácie durian počas tehotenstva a počas dojčenia, názory lekárov sa líšili. Niektorí z nich hovoria, že durian je pre tento kontingent obzvlášť užitočný, a tento názor bol argumentovaný vyššie, iní sa domnievajú, že je lepšie ho neriskovať, pretože ovocie je exotické a ešte nie je známe, akú reakciu spôsobí tehotná žena alebo dieťa. Zdá sa, že pravda je niekde uprostred: všetko je možné, ak na trochu a nezabudnite si vypočuť vaše telo.

Je potrebné pripomenúť, že v každom prípade je možná individuálna neznášanlivosť.

Mestra klíčenie


Durian je plodom vysokého (asi 40 m vysokého) stálezeleného stromu čeľade Malvaceae. Rastie v krajinách juhovýchodnej Ázie: Thajsko, Vietnam, Malajzia, Indonézia. Existuje viac ako 30 druhov durian, ale iba 9 z nich je jedlých, Durian cibetín je zvyčajne na trhu. Strom rastie tropický dažďový prales, Durian kvitne len niekoľko hodín v noci. Doba dozrievania ovocia trvá od neskorej jari do posledných letných dní, v období dažďov.

V našej krajine je toto ovocie exotickou raritou. Ale o ňom sú legendy, ako ovocie so špecifickou vôňou a príjemnou chuťou. Veľa ľudí sa zaujíma o to, ako vyzerá durian. jeho plody sú oválneho tvaru, Sú pomerne veľké: asi 20–30 cm dlhé a vážia asi 2–8 kg. Tvrdá, špicatá šupka pokrýva vonkajšiu stranu ovocia durian. Ovocie, ktorého fotografia uvidíte nižšie, vyzerá ako podlhovastá guľôčka s hrotmi. Jeho názov pochádza z malajského slova "dope", čo znamená "spike". Akútne výrastky na šupke chránia plod pred konzumáciou zvieratami.

Farba plodu je žltozelená. Opis ovocia niekedy označuje načervenalú farbu niektorých odrôd durian. Vnútri každého ovocia je rozdelená do 5 komôr, Hnedasté ovocné semená alebo žltá, ich veľkosť je 2 - 5 cm a dužina durian je žltkastá alebo krémová, veľmi jemnej konzistencie. Znalci tohto ovocia hovoria, že sa rozpúšťa v ústach.

výhody durian


Durian je jedlé ovocieobsahujú veľké množstvá síry. Prítomnosť tejto látky je spojená s nepríjemným zápachom ovocia. Vzhľadom na vysoký obsah síry má však Durian priaznivé vlastnosti. Síra sa ľahko vstrebáva do ľudského tela. Zasahuje do procesu starnutia a odstraňuje toxíny. Okrem síry obsahujú duriany vitamíny A, B a C, ako aj veľké množstvo prospešných stopových prvkov. Ovocie má priaznivý vplyv na rôzne systémy tela.

  1. Ovocie obsahuje veľké množstvo draslíka. Tento mikroprvok zabraňuje rýchlemu odstráneniu vápnika z tela. Ako výsledok, kostné tkanivo dostane všetko, čo potrebujete pre normálne fungovanie. Okrem toho samotný draslík posilňuje kosti a zabraňuje ich krehkosti.
  2. Ovocie je bohaté na vitamín C (kyselina askorbová). Ak budete jesť asi 200 - 250 g durian dužiny denne, môžete získať asi 70 - 80% dennej normy kyseliny askorbovej. Táto látka sa podieľa na syntéze kožných proteínov (kolagénov), ktoré majú schopnosť liečiť rany. Použitie durianu má teda pozitívny vplyv na stav ľudskej kože.
  3. Durian obsahuje značné množstvo vitamínu B9 (folát). Tento vitamín podporuje tvorbu červených krviniek. Durian je dobrý spôsob, ako zabrániť anémii.
  4. Ovocie durian obsahuje meď. Tento prvok, ako jód, je nevyhnutný pre normálne fungovanie štítnej žľazy.
  5. Ovocie obsahuje vlákna, ktoré zvyšujú črevnú motilitu a podporujú odstraňovanie toxických a karcinogénnych látok z tela.
  6. Durian je bohatý na mangán. Táto látka sa podieľa na regulácii hladiny cukru v krvi. Preto je konzumácia ovocia prospešná pre diabetikov.
  7. Vitamíny B1 (tiamín) a B2 (riboflavín) sú tiež obsiahnuté v durianoch, prospešné vlastnosti týchto látok súvisia s ich účinkami na nervový a tráviaci systém. Tiamín zvyšuje produkciu žalúdočnej šťavy a zlepšuje trávenie a tiamín zmierňuje migrénové bolesti hlavy.
  8. Durian ovocie sú bohaté na tryptofán. Táto aminokyselina zvyšuje produkciu melatonínu a serotonínu. Melatonín podporuje silný a zdravý spánok. A serotonín sa nazýva "hormón dobrej nálady". Táto látka pomáha bojovať proti depresii.
  9. Durian mäso má antibakteriálne vlastnosti. Je to spôsobené prítomnosťou indolu, ktorý je aseptickou látkou.
  10. Durian ovocie sú prirodzeným zdrojom estrogénových látok, ktoré pôsobia podobne ako ženské pohlavné hormóny. Použitie ovocie je prospešné o reprodukčnej a reprodukčnej funkcii žien.

Ľudia, ktorí chcú schudnúť, môžu bezpečne zahrnúť vo vašej strave telo durian, Kalorické ovocie je malé, 100 gramov ovocnej buničiny obsahuje 147 kalórií.

Vôňa a chuť durianu

Vďaka vysokému obsahu organickej síry má durian veľmi nepríjemný zápach. Tento zápach sa zdá byť nechutný pre ľudí, ale priťahuje niektoré zvieratá, napríklad civet a civet.

Čo vonia ako durian? Z tohto pohľadu existujú rôzne názory. Niektorí ľudia veria, že durian vonia sírovodíkom. Iní veria, že jej vôňa je podobná zápachu pokazenej cibuľu alebo terpentín, A niekomu tento zápach pripomína vôňu plesnivého syra. Ale všetci súhlasia, že Durian voní hrozne. To sa však týka len zrelých plodov. Nezrelé plody sú prakticky bez zápachu.

Durian je zároveň veľmi chutný a výživný. Dá sa povedať, že je to ovocie s hrozným zápachom, ale s veľkou chuťou. Čo môže porovnajte chuť jeho buničiny? Milovníci ovocia veria, že je podobný nasledujúcim produktom:

  • puding,
  • cesto
  • zmes orechov a syrov,
  • zmes banánov a manga,
  • avokádo,
  • vanilková zmrzlina.

Konzumácia Duriana

V našej krajine je toto ovocie takmer nemožné nájsť v obchodoch. Zvyčajne sa Durian snaží cestovať v krajinách juhovýchodnej Ázie. Aby bolo možné využívať ovocie a cítiť ich príjemnú chuť, je potrebné vedieť, ako si vybrať správne ovocie.

  1. Je lepšie používať ovocie ihneď po nákupe. Môžete len uložiť celé ovocie, a to aj potom veľmi krátko. Rezané durian musí byť konzumované okamžite, inak sa rýchlo zhorší. Okrem toho, ovocie, nakrájame na kúsky, rýchlo začne vydávať ešte viac nechutný zápach. Je to spôsobené interakciou zlúčenín síry s kyslíkom.
  2. Durian musí cítiť. Ak ovocie necíti - potom sú nezrelé. Tieto plody sa nejedia, pretože sú bez chuti. V tomto prípade by zápach nemal byť príliš silný. Prekypujúci plod vydáva ostrý zápach.
  3. Ak chcete zistiť zrelosť durian, musíte zaklopať na jeho kožu. Ak je plod zrelý, bude počuť búrka.
  4. Môžete požiadať predajcu, aby rezal durian vidieť buničiny. Ale v tomto prípade bude musieť byť spotrebovaný ihneď po nákupe. Zrelé plody sú pevné, žlté, bez škvŕn.

Uncut celé ovocie môžete uložiť na veľmi krátku dobu. Sú zabalené v niekoľkých vreckách a uchovávané pri izbovej teplote. Môžete zmraziť ovocie, ale strácajú prospešné vlastnosti a chuť. Od durian si môžete pripraviť domáce prípravky vo forme džemu a džemu. Je to dobrý spôsob, ako výrobok uchovať.

Pretože durian má špecifickú vôňu, je lepšie ho používať vonku. Tam durian by mal byť pomocou lyžice, inak ruky budú mať vôňu ovocia na dlhú dobu. Než budete jesť kus durian, mali by ste vydýchnuť a zadržať dych. Takže to bude cítiť menej. Tampony z vaty môžete vložiť do nosa.

záver

Možno konštatovať, že durian je veľmi chutný a zdravý. Jeho jedinou nevýhodou je nepríjemný zápach, ale odpor môže byť prekonaný. Takže keď cestujete do exotických krajín, stojí za to vyskúšať toto nezvyčajné ovocie.

Čo je to?

Durian tsibetinovy ​​patria do rodu stálezelených tropických rastlín čeľade Malvaceae. K dnešnému dňu existuje asi 30 druhov tohto ovocia, ktoré rastú v tropických lesoch juhovýchodnej Ázie. Tieto rastliny sú veľké stromy so slabým vetvením. Majú podporné korene a obyčajné listy. Je pozoruhodné, že len 9 zo 30 známych odrôd je vhodných pre potraviny.

Durian kvety sú veľké, belavé alebo červenkasté v závislosti na odrode. Môžu sa rozvíjať nielen na pobočkách, ale aj na kmeňoch. Nielen ich včely opelujú, ale aj netopiere, pretože durian kvitne od súmraku do noci maximálne 8 hodín. Ovocie rastliny sa vyznačuje obzvlášť tvrdou škrupinou s charakteristickými ostňami. Táto funkcia umožňuje chrániť nezrelé ovocie zo zvierat. Ovocie získalo svoje meno, čo znamená „tŕň“ alebo „tŕň“.

Napriek tomu, že rastie nielen v Malajzii, Thajsku, Indii a Indočíne, ale aj v Južnej Amerike, medzi gurmánmi je veľký záujem ázijské ovocie. Pestuje sa v príjemnejšej klíme, dozrieva od jari do konca letnej sezóny. Zhromaždite ho, keď plody padnú na zem. Podľa všeobecného opisu durian dosahuje parametre futbalového lopty vo veľkosti. Hmotnosť sa pohybuje od 2 do 10 kg, forma je často predĺžená. Niekedy ovocie dosiahne dĺžku až 30 cm, zatiaľ čo priemer môže byť 20-25 cm.

Nezáleží na tom, aký veľký je durian, viac ako polovica jeho hmotnosti padá skôr na šupku než na šťavnaté mäso. Vnútorná časť durian má biele steny a je rozdelená na segmenty. V každom „oddelení“ sú 3 až 4 žltkasté semená. Vo všeobecnosti sa v ovocí nachádza 5 oddelení, približne rovnakej veľkosti. Štyri z nich sú naplnené buničinou av piatej sú kosti.

rysy

Charakteristickým rysom ovocia je skutočnosť, že má odporný zápach. Preto len málo ľudí okamžite verí, že durian môže byť jeden. Vonia tak zle, že si ho nemôžete vziať so sebou na verejné miesta. S ním nemôžete jednoducho ísť do obchodu alebo si vziať taxík: zákaz sa rozširuje aj na prepravu vo výťahu, ktorá je označená špeciálnym znakom ovocia preškrtnutého v červenej čiare. Объясняется это тем, что зловонный дух тайского фрукта невозможно выветрить никакими средствами. Именно поэтому экзотический дуриан нельзя ни хранить, ни транспортировать. Вонь настолько ужасна, что ее сложно и описать, но сама мякоть отличается божественным вкусом, за что дуриан и называют королем фруктов.

Chuť zrelého ovocia s hladkou textúrou je sladká. Je nasýtený, vyzerá ako zmes banánov, manga, ananásu, papáje a vanilky. Pokiaľ ide o vôňu samotnej škrupiny, potom ju môžete porovnať so zmesou "príchute" odpadových vôd, zhnitých rýb a zhnitého mäsa alebo vône jatočných tiel. Niekto si dokonca myslí, že v tomto zápache sa dá rozoznať vôňa tony zhnitej cibule, pretože niektorí turisti ukážu slzy, keď stretnú duriana. Pokiaľ ide o množstvo buničiny v ovocí, nie je to moc: veľa padá na hrubé šupky s hrotmi. Samotná dužina zrelého ovocia nemá žiadne škvrny, má rovnakú konzistenciu a farbu.

Zloženie a kalórie

Plodný zápach durianu sa vysvetľuje tým, že v ovocí je prítomná kyselina sírová. Exotické ovocie je nasýtené proteínmi, tukmi a sacharidmi, obsahuje veľa vitamínov a vyznačuje sa absenciou cholesterolu. Chutná buničina je bohatá na kyselinu askorbovú, nikotínovú a kyselinu listovú. Má niacín, karotén, riboflavín, vápnik, železo a fosfor. Pokiaľ ide o kalorický obsah, potom v sto gramoch durian obsahuje 145 kilokalórií. Tieto údaje sú charakteristické pre surové a mrazené ovocie. Nadbytok durian v potravinách však môže spôsobiť obezitu.

Prínos a škoda

Neobvyklé thajské ovocie má určité prospešné vlastnosti. Napríklad, s organickou sírou v jej zložení, durian je právom uznaný ako jeden z unikátnych exotických plodov. Indol, ktorý je zdrojom organickej síry, je obzvlášť potrebný pre ľudské telo, pretože má baktericídne vlastnosti. Vďaka diétnym vláknam je durian účinný pri zápche. Dokonale vstrebáva vodu, vďaka čomu sa peristaltika zrýchľuje a karcinogénne látky sa z tela odstraňujú. Táto nuancia môže zabrániť rakovine čriev.

Durian je tiež účinný proti chudokrvnosti, pretože je to opatrenie, ktoré mu má zabrániť. Zlepšuje stav vlasov a pokožky a má pozitívny vplyv na posilnenie kostí a štítnej žľazy. Okrem toho pomáha pri liečbe cukrovky a má pozitívny vplyv na prácu tráviaceho systému. Rovnako ako exotické ovocie je dobré pre migrény a depresie. Durian je neprekonaný afrodiziakum a má obrovské množstvo estrogénu v jeho zložení a je zodpovedný za normalizáciu ženského hormonálneho pozadia, ktoré je dôležité pre každú ženu. Stojí za zmienku, že to ovplyvňuje nielen celkový stav ženy, ale aj jej plodnosť.

To je tiež užitočné pre zdravie mužov. Durian môže byť použitý ako prostriedok na obnovenie energie. Pomáha nielen očistiť pokožku, ale dáva jej aj pružnosť a pevnosť. Vzhľadom k obsahu v buničine fosforu v spojení s draslíkom, to nielen posilňuje zuby, ale tiež lieči niektoré ochorenia ďasien. Okrem toho má použitie neobvyklého ovocia priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.

Okrem prospešných vlastností ľudského tela má durian tiež negatívne stránky. Napríklad, bez ohľadu na to, ako chutné sa to môže zdať, a bez ohľadu na to, aký je to dychtivý, je kontraindikovaný pre tehotné ženy. Okrem toho sa nemôže používať počas dojčenia. Použitie durian môže tiež ovplyvniť tlak, takže hypertonici majú dužinu plodu byť veľmi opatrní. Inak je plná náhlych tlakových rázov.

Existujú aj iné obmedzenia, pričom ignorovanie používania durianu môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Napríklad je potrebné brať do úvahy nielen nezlučiteľnosť s alkoholom, ale aj časový interval, počas ktorého nie je možné piť po konzumácii durian. Aby ste nepoškodili vaše zdravie, spravidla musíte čakať aspoň štyri hodiny. Okrem toho musíte pochopiť, že ovocie nemôže úplne nahradiť akékoľvek jedlo.

Naraz nemôžete jesť viac ako dvesto gramov, kombinovať ovocie s iným jedlom. A tiež nie je nemožné brať do úvahy pravdepodobnosť individuálnej neznášanlivosti a alergickej reakcie. Existujú aj potvrdenia: v niektorých prípadoch sa pozoruje vyrážka, alergická rinitída a dokonca aj edém nosohltanu.

Ako si vybrať?

Napriek tomu, že durian má dosť vysoké náklady (asi 5 - 20 USD), turisti sa zriedka vyhýbajú pokušeniu ochutnať exotické veci. Niekedy sa toto ovocie predáva už olúpané na substráte. Avšak nie každé ovocie má skutočnú božskú chuť. Aby sme neboli uväznení, a aby sme neboli sklamaní ovocím, ktoré ešte ani vo vašej krajine nemožno prepravovať a vyvážať, mali by sa zohľadniť tieto nuansy:

  • zrelé ovocie sa líši od ostatných v tom, že je rozdelené, ak jeho kôra začala praskať (hlavne 5 klinčekov), potom je to prvé znamenie dobrého ovocia,
  • akonáhle kôra praskne, ovocie začne vyžarovať vôňu, zatiaľ čo jedlá časť durianu (jeho dužiny) vonia,
  • ak sa na jednej strane všimne zhnitá časť, takéto ovocie nie je vhodné na potraviny, okrem toho, jeho telo bude mať zrazeniny, ktoré by nemali byť v dobrom zrelom produkte,
  • Ak chcete kúpiť dobré ovocie, mali by ste sa pozrieť na šupku v mieste chvosta, môžete ho dokonca cítiť: čím viac je aróma výraznejšia, tým viac ovocia je zrelé.

Pin
Send
Share
Send
Send